四川省平昌县市场监管局着力纠正餐饮后厨乱象

中国食品安全网讯（邢丹）2022年初，四川省平昌县市场监管局着力将金宝街道兆润江山城打造成示范一条街，着力从“后厨”监管开始，加大创建力度。

该局首次将餐饮执法确定为“春雷行动2022”执法自选行动，重点整治全县所有餐饮服务单位。先后出台平昌县餐饮“后厨”整治规范标准，要求连锁餐饮企业设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，加强对其经营门店（包括加盟店）的食品安全指导、监督、检查和管理。执法人员从店堂整洁、后厨明朗、设施标准、标识明确到管理规范等方面，逐项进行，重点规范许可证亮证、食品安全制度上墙，要求全面开展食品安全自查自纠，包括对企业食品安全管理机构、制度和标准操作流程、门店食品安全措施落实情况，对发现的问题，限期整改；严格落实企业主体责任，加强对加盟店的日常管理，加强从业人员食品安全培训、健康管理和个人卫生。目前，该局已共出动382人次，检查274家餐饮店以及15所学校。