呷哺呷哺开启羊肉溯源之旅

本报讯 （记者牛春安 黄伟伟 ）8月13日，呷哺呷哺联合媒体及会员，共同组成“呷哺x锡盟羊”寻味品鉴团，前往内蒙古锡林郭勒，开展“寻味锡盟、品质呷哺”溯源活动。同时，与锡盟政府签署合作协议，为餐饮行业树立了严选产地食材的标杆。

呷哺呷哺签约锡盟政府，右起为呷哺呷哺集团董事长贺光启，锡林郭勒盟盟委委员、行署副盟长曲卫国，呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星

源头把控、严苛标准，呷哺锡盟羊的“品质革命”

为消费提供健康安全，高品质高性价比的产品，始终是呷哺呷哺的品牌核心精神。 “我们一直遵循‘从牧场到餐桌’的理念，通过不断的监督，在整个羊肉的生产过程中，严格实施出生-饲养-屠宰-包装的可追溯体系。”呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星表示。

北纬43°的锡林郭勒草原，是中国重要的畜牧业生产基地，在那里造就了锡盟羊肉质鲜嫩、营养成分富集的优良特点。在品种上，呷哺呷哺优中精选乌珠穆沁羊和苏尼特羊；在源头采购上，呷哺呷哺选择在草原散养的羔羊，保证了所选食材的高品质。

草原得天独厚的地理环境只是造就食材风味的一方面，呷哺呷哺认为从源头提升产品品质的关键，还在于对加工、运输环节的全流程管理。为此，呷哺呷哺在锡林郭勒当地建立了羊肉加工厂，并严格把控羊肉生产加工的各个环节，制定了生产、加工工艺，产品质量的规范化标准。据厂长闫君介绍，从宰杀到入库设置了48道生产工序；为了延续鲜肉特点，实现无损耗肉质，利用了-35°的瞬时锁鲜技术。此外，还制定了审核标准。

携手政府、地方创生，再造草原发展新动力

13日晚，呷哺呷哺与锡盟政府举行“呷哺x锡盟羊”项目签约仪式。由锡林郭勒盟盟委委员、行署副盟长曲卫国与呷哺呷哺集团董事长贺光启分别代表双方进行签约。

曲卫国在讲话中指出，锡盟拥有牛羊肉、乳制品等优质畜产品，百余种药用植物、油料科植物等天然无污染的自然资源，以及元上都遗址、那达慕景区、马博会等文旅资源，但受限于销售渠道和传播声量，锡盟的农牧业、旅游业品牌价值都有待提升。此次的“呷哺x锡盟羊”是2018年锡林郭勒盟（北京）产业合作投资洽谈会的落地项目，也是地方创生的一次尝试，双方强强联合，将对锡盟脱贫攻坚工作、农畜产品精深加工产业发展产生积极而深远的影响。

贺光启表示，选择锡盟羊，是呷哺呷哺在菜品品质方面下的一次“重功夫”，未来呷哺呷哺将重点打造“呷哺x锡盟羊”品牌，形成羊肉产业领域的合作优势，并以此为切入点，助力当地一二三产业深度融合发展。

产品为王、创新升级，“呷哺品质”引领行业

呷哺呷哺的进步源于对好品质的秉承与执著。呷哺呷哺，持续探索，不断推动产品优化升级，实现了从生产到消费的全链条质量把关，成功打造了引领行业升级的“呷哺品质”，展现了行业领导者的创新实力。

为确保产品足够优质，贺光启亲自带团队去往国外多地寻找食材，实行全球化采购。今年秋季，呷哺呷哺还将展开新一轮菜品攻势，包括锡盟手切羊肉、锡盟手切羊上脑在内的突破性新品将上市。

为确保产品升级创新，呷哺呷哺不断挖掘餐饮深度，精准地把握住消费者的喜好，推出各类新口味、新元素、新品类，以满足消费者个性化、多元化的需求。

目前，呷哺呷哺已在全国开设950余家直营店，遍布100多个城市，正是因为其对品质的不竭追求，呷哺呷哺推动并引领了餐饮行业的业态升级。未来，呷哺呷哺会将“溯源活动”系列化，有针对性地进行精准会员维护，打造更多让会员及广大消费者了解其品质的平台与窗口。坚守初心，持续为消费者提供高品质、高性价比的产品和服务。