河北：全方位为餐饮保障任务保驾护航

2月20日，北京冬奥会完美落幕，一幕幕经典瞬间镌刻为历史永恒。

殊为不易的“冬奥之约”、举世瞩目的“新春之会”。作为张家口赛区餐饮保障主力军，河北商务系统高质量的服务保障工作，同样留下了精彩的一笔。

冬奥会筹办以来，河北省商务厅坚决贯彻习近平总书记关于冬奥筹办工作系列指示精神，全面落实北京冬奥组委、省委省政府、省冬奥会运行保障指挥部决策部署，坚持“四个办奥”理念，按照“两地三赛区一个标准”的原则，高标准推进餐饮保障各项工作。同时，抢抓冬奥会重大历史机遇，全力推动餐饮产业、冰雪产业发展，加强对外合作交流，努力交出冬奥会筹办和本地发展两份优异答卷。

执行之力

——精心做好赛时餐饮服务保障工作

“非常感谢你们的热情款待和美味佳肴！”2月12日，国际奥委会主席托马斯·巴赫到访张家口赛区，在品尝完餐厅的美食后，留下了这样一张纸条。

言语不多，情谊却深。

截至2月20日晚，张家口赛区餐饮运行团队已收到来自53个国家和奥委会运动员感谢信134封。

感谢和肯定的背后，是承担此项工作的河北商务人的日夜奔忙、辛勤付出。

北京冬奥会举办期间，河北省商务系统竭尽全力做好张家口赛区餐饮保障工作，将优异答卷精彩呈现在世人面前。

答卷，写在一连串绵密的数字里。

523040、603190、610886，这是1月21日至2月20日期间，张家口赛区餐饮运行团队所提供的早、中、晚餐的人次。赛时，立足于提供良好用餐体验，注重个性化需求，张家口市商务局千方百计组织做好59个供餐点位的餐饮服务，保障除运动员以外的28209人用餐。

答卷，写在一个个暖心的细节里。

热气腾腾的饺子端上桌，带有“福”字的元宵盛进碗……张家口赛区餐饮运行团队倾力服务，让赛区内的宾客度过了一个温馨的“中国年”。豆包、韭菜盒子、宫保鸡丁、涮羊肉等家常菜让紧张忙碌的工作人员在场馆里吃到了“家的味道”，感受到了家的温暖。与此同时，红糖芝麻饼、莜面、焖面等本地特色食品也成为餐桌上的一道靓丽风景，助力冀菜文化走向世界。

致广大而尽精微。

北京冬奥会举办期间，河北商务人以优质丰富的餐饮精品、热情礼貌的供餐服务，得到了张家口赛区各参赛代表团成员、各利益相关方频频“点赞”，收获了来自世界各地人们的友谊，展现出河北商务系统开放、自信、友好的精神风貌，为落实“简约、安全、精彩”的办赛要求贡献出商务力量。

组织之能

——全方位为餐饮保障任务保驾护航

冬奥之约，中国之诺。办好北京冬奥会、冬残奥会是党和国家的一件大事，是我们对国际社会的庄严承诺。做好冬奥会、冬残奥会筹办举办各项工作，是中央交给河北的光荣政治任务。河北商务系统作为张家口赛区的餐饮保障主体，全心全意、竭诚尽力，为完成餐饮服务保障工作保驾护航。

健全机制，筑牢根基。

在省住宿餐饮保障分指挥部领导下，省商务厅成立了由主要领导任组长的冬奥会工作领导小组和工作专班；会同省农业农村厅、省市场监管局、省林业和草原局、省公安厅、省卫健委建立了餐饮保障工作体系；从全省范围内选聘了蔬菜、食安、烹饪、酒店管理等领域20名专家组成团队，对餐饮原材料备选供应基地（企业）、服务商遴选等工作把关定向；从全国餐饮行业的中餐、西餐、厨政、服务、管理等领域，选聘13名餐饮领域高级专家，组建餐饮保障工作专家库，助力张家口赛区餐饮保障和河北省餐饮产业服务质量提升工作。

以上率下，靠前指挥。

几年来，省住宿餐饮保障分指挥部副指挥长、省商务厅厅长张锋始终把冬奥会餐饮保障工作紧紧抓在手上，对重点事项、重要方案、重大问题精心部署、严格把关。今年大年初二，在冬奥会开幕前夕，张锋便到达张家口崇礼，利用4天时间，集中调度食材仓储、餐饮服务、疫情防控等重点环节运行情况，现场慰问餐饮业务领域值班人员。

作为省住宿餐饮保障分指挥部执行副指挥长，省商务厅副厅长陈彦报经常深入一线把握实情，现场督导检查解决问题，靠前督办各项筹办工作进度情况。他多次带病坚持工作，带领一线办公人员，全力以赴推动冬奥餐饮保障工作有序高效进行。

细化措施，真抓实干。

扎实开展食材基地遴选。省商务厅会同省农业农村厅、省市场监管局等部门，配合北京冬奥组委，开展河北省餐饮原材料备选供应基地（企业）推荐工作。历时三年，河北省113家基地（企业）、北京83家基地（企业）和10家赞助企业，经北京冬奥组委研究确定，共同构成北京2022年冬奥会食材定点采购体系。

有序推进餐饮人才储备。组织开展餐饮业人员培训，组织河北省餐饮业冀字号菜品研发基地和大师工作室领办人、领衔大师、研发大师评选工作，全面开展张家口赛区签约酒店、城市运行重点酒店的厨政和服务人员大规模轮训。截至2020年12月底，储备通过国家职业资格认定的餐饮人才1042名，圆满完成餐饮人才储备计划。

高标准做好食材物流仓储。省商务厅指导周转仓中央厨房取得了净菜加工资质，完善了周转仓流线设计和功能分区，建设了张家口赛区餐饮食材物流仓储信息管理平台。截至2月20日，各餐饮服务商共采购食材8605.21吨，配送1626辆次，确保食材供应安全充足、高效有序。

多位一体加强餐饮食材应急保障。一方面，指导张家口市以冬奥餐饮服务商和本地应急物资承储企业为基础，构建三级应急保障体系；另一方面，组织石家庄、承德、廊坊、保定、邯郸等市以辖区内有实力、有影响力的重点商贸流通企业和承担2022年省级、市级肉类及蔬菜储备任务的企业为基础，确定51家冬奥餐饮原材料应急保障企业，确保遇有紧急情况能拉得出、顶得上。

积力之所举，则无不胜也；众智之所为，则无不成也。

在北京冬奥会举办期间，全省商务系统下好“一盘棋”，形成了餐饮保障工作的“大合唱”。以精益求精的服务、坚实有力的举措，共同筑起确保张家口赛区餐饮保障万无一失的“铜墙铁壁”。

统筹之智

——借力冬奥推动河北商务事业大发展

省商务厅高度重视冬奥会带来的发展机遇，积极扩大后冬奥效应，统筹推进有关产业发展，以筹办冬奥会为契机带动河北省商务工作高质量发展迈出新步伐。

奋楫扬帆，推动餐饮产业质量提升——

打造餐饮业冀字号品牌，完成了“崇礼菜单”研发任务，进一步提升了河北餐饮和“冀菜”的知名度和影响力。认定示范店103家，把崇礼菜单菜品摆上百姓餐桌，让人民群众共享冬奥红利。推动河北餐饮绿色发展，开展绿色饭店（绿色餐饮企业）、钻石级酒家酒店“双创”活动，全省“双创”住宿餐饮企业达到295家。

搭乘“冬”风，蓄积未来发展强大势能——

依托“5·18”廊坊经洽会平台，组织了河北冬奥合作高端论坛；借助泛黄海会、“9·8”投洽会等境外省外高端活动，设置冬奥会专题板块，突出宣传冬奥会筹办及冰雪产业发展优势和机遇。先后与德国、奥地利、芬兰、瑞士、挪威等国家开展了阿尔卑斯国际滑雪用品展、中澳冬季运动合作专题研讨会及项目对接会、芬兰拉赫蒂市冰雪人才培养交流对接会、“崇礼菜单”宣传推介会等项目对接活动，签订了一批经贸合作协议。

借力北京冬奥会，河北省商务系统带出了一支具有国际视野的干部队伍，助力了冰雪产业蓬勃发展，完善了张家口当地的商业基础设施，积累了保障大型赛事餐饮服务的宝贵经验。

草木蔓发，春山可望。

北京冬奥会将成为一个特殊的历史节点，激励河北商务人以豪迈的激情和扎实的行动，向着新的更高目标进发。（李彪、赵苗）