给餐饮文化中必不可少的“烧烤”拍纪录片

8月7日晚，《人生一串》第二季在B站收官，所有单集片名连在一起，便呈现出烧烤店里最核心的对话。在这些对话里，那些被烧烤串联起的人生，开始被讲述。

对中国人来说，吃既是生理行为，也是精神需求，虽说丰俭由人，但食不厌精却是一种集体性格。仪式感是吃的重要属性，在我们的饮食文化里，仪式感通常更为前置，由食材选择开始，到烹饪手法，再到摆盘工艺，餐桌上的最终呈现，往往经过了无数道被精算过的程序。

在李安的电影《饮食男女》里，郎雄扮演的父亲可以看作中国传统文化的代表，但陆续到来的三个女儿却各有心事，一场聚餐草草结束。食物在传统文化与现代生活之间，产生了意义的分野。

在影片上映后的第25年，现代都市的饮食男女已多是被时间有效管理的生命个体，他们本着吃饭是刚需，繁复是大忌的标准，将饮食文化带入新的消费场景，肠胃和生活都被重新塑造。高效是一顿饭的基础配置，但还要同时兼备解馋、社交或逃离现实等诸多功能，或许正因为如此，烧烤成为都市饮食男女的最佳选择。

没有人能确切统计一个城市会有多少家烧烤店。烧烤界不乏“黑户”，和“正规军”一样游离于夜色之中，串联起千千万万复杂的情感和需求，因此烧烤没有主流与非主流之分，他们永远同属于地下状态，因口味不同而细分的流派垂直受众，只要在烧烤这个大前提下，便归于同类。在某种意义上，烧烤和摇滚乐、说唱一样，是一种长久野蛮生长的亚文化。让这种亚文化浮出水面的，是一部系列纪录片。（汤博）