湖南疾控专家：春节期间打包食物要及时冷藏 再次食用前记得要彻底加热

当前全球新冠肺炎疫情正处于高位流行状态，国内多地接连发生本土疫情。春节临近，如何安全、健康地享用美食？湖南疾控专家从食品采购、外出就餐和家庭烹饪等方面提出了建议。

尤其请注意，打包食物要及时冷藏，再次食用前记得要彻底加热。

选购食品后记得要对手清洗消毒

采购食品时，应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其他销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品，不选购无法提供检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明，以及没有追溯信息证明合法来源的进口冷链食品。

购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品。不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。不采、不买、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇。

提倡家庭聚餐聚会不超过10人

外出就餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。提倡家庭聚餐聚会不超过10人，倡导“喜事缓办，丧事简办，宴会不办”，对承办5桌以上宴会等聚餐活动的餐饮单位严格做好疫情防控工作。按需点菜，杜绝食物浪费。打包或剩余食物应当及时冷藏，再次食用前须彻底加热。

处理冷链食品要戴好手套

家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。

过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病。购买冷链食品回家后，建议用75%酒精消毒外包装，并按照标签标识放入冰箱保存；处理冷链食品的过程中，要规范佩戴手套、口罩等防护用品。处理结束后要对台面、容器、厨具等进行必要的清洗和消毒处理，并洗净双手。

如何防范“物传人”

本文综合  “奥密克戎”在全球迅速传播，在冷链食品、国际邮件包裹等物品表面，也屡次检出了新冠病毒核酸阳性，这再次警醒人们,新冠病毒除了“人传人”，还有“物传人”的途径。如何切断物传人的传播途径，值得引起我们注意。

为什么会发生新冠病毒的物传人？

目前境外新冠疫情高发，国内虽处于动态清零的情势，但从国外进入到国内的物品包裹，常常被我们忽视了新冠病毒污染的可能，由于现在正处于冬季期间，病毒在气温较低的时候，尤其是冷链运输过程中，其活性可能得到有效的保存，如果没有及时做好消毒或防范，接触到“病毒包裹”的人就有可能被感染。

怎样避免新冠病毒的物传人？

首先是，物流及快递公司在进行包裹分拣（尤其是境外包裹）的时候，一线工作人员在做好个人防护的同时，应每日做好健康监测，并按照新冠消毒防控要求对所有境外来的包裹进行正确的消毒处理，以确保外包装表面不被活的病毒污染。其次，作为终端收件人，我们在收取快递员送来的包裹时，也应采取一定的消毒和防护措施来确保安全。

收到国际包裹该如何正确处理？

国外疫情高发期间，我们应尽量减少或暂停购买境外商品，但如遇到快递员电话通知已经运抵的境外包裹时，也不必过度紧张，只要防范得当，注意以下五点，完全是可以切断病毒传播的可能。

无接触交接。尽量避免人跟人的直接接触，建议快递员把货品放到快递柜，静置一段时间后，再取件。暂缓打开包装，安全性也会增加一些。

做好个人防护。取国际快递的时候全程应戴好口罩，并推荐最好戴上（一次性）手套进行拿取，注意及时的手卫生。

消毒外包装。拿到快递后，可以用消毒剂对包裹表面进行喷洒消毒，注意是全方位对包裹六面进行消毒，尤其是低温冷链运输的物品，则必须使用在国家消毒产品信息平台上备案的“低温消毒剂”进行包裹的六面喷洒，严格按消毒剂说明书的剂量使用，不能随随便便地喷洒几下，应把每一面都要喷至完全湿润，静置15-30分钟后，消毒才是到位的。（关于消毒剂的选择：在常温情况下，常用的含氯消毒剂、84消毒液、75%酒精、3%过氧化氢等对新冠病毒都是有效的；低温冷链运输物品则必须选用合格的专用低温消毒剂。）

消毒内包装。假设包裹内还有一层包装物品，还应再做同上过程的消毒处理。

做好手消毒。所有消毒工作做完以及接触完物品以后，需要用手消毒剂进行消毒或者用流动水按六步法来洗手。