杭州市萧山区共建成中小学、幼儿园智能“阳光厨房”346家 完成率达157%

“嘀嘀嘀……嘀嘀嘀……”上午10点，位于浙江省萧山区北干街道的金山幼儿园后厨正忙着给小朋友准备午餐，墙角的监控摄像头正“盯”着厨房工作人员。大厨田师傅说：“我们现在最怕听到警报声，这说明厨房有人操作不合格，让‘它’给‘逮’着了。”

“它”是萧山区校园后厨新上任的“大管家”——智能“阳光厨房”系统。今年，为了守护孩子们“舌尖上的安全”，学校智能“阳光厨房”建设被列入市、区两级民生实事项目。近日，萧山区超前完成全年任务，共建成中小学、幼儿园智能“阳光厨房”346家，完成率达157%，在全市率先实现智能“阳光厨房”全覆盖。

这个“后厨管家”一上任，就带来了“两把火”——物联感应和AI抓拍功能。据了解，进驻萧山区校园的智能“阳光厨房”，是在原来“阳光厨房”的基础上，利用数字赋能、人工智能、物联网技术和信息化系统，将学校、幼儿园厨房从单一的“后厨可视”升级为智能“阳光厨房”，实现后厨“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的互联网监管。

“物联感应系统管的是物，通过将物联传。

感元件植入相应设备，实现专间温湿度、冰箱温湿度、紫外线消毒、餐具消毒等设施设备精确感测和异常示警。”区市场监管局餐饮科工作人员介绍：“AI抓拍管的是人，通过后台技术分析，对工作人员在后厨未穿工作服、抽烟、玩手机，厨师未戴帽子等不规范操作进行自动抓拍，及时预警，并通过手机端推送给学校的管理方，上传平台留痕。”

学校的后厨怎么样？现在，监管人员点开手机就能看到实时直播画面，线下管变为线上管，餐饮安全初步实现了预警式管理。

在萧山区不少学校，食堂管理人员往往由教师兼职，平时有教学任务，对于食堂后厨无法实现有效管理。智慧“阳光厨房”建设大大提高了监管的效率。通过系统平台，区市场监管局工作人员能随时抽查台账，查看实时视频。

秋季开学以来，依托智能“阳光厨房”的手机监管端，萧山区联合多部门开展了学校、幼儿园“线上+线下”巡查，目前已累计排查食品安全风险隐患3115个，全部交由学校管理员完成闭环处置，为师生“舌尖上的安全”筑起最强防护网。

除了学校，萧山区部分酒店、餐馆也陆续装上了“阳光厨房”设备，AI抓拍和智能物联系统得到了有效应用，数据接入城市大脑，餐饮安全智慧化监管之路越走越顺。智慧监管也在影响着市民的消费习惯，家住城厢街道的李先生说：“我现在出门吃饭，一般会习惯性抬头找找‘阳光厨房’的屏幕，有的话就觉得安心许多。这样的餐厅肯定操作比较规范，后厨条件也比较好。”（杨圆圆）