2021年“粤菜师傅”技能竞赛顺利举行 助力粤菜文化发扬光大

9月25日，由中共广东省委统战部、省教育厅、省人力资源和社会保障厅指导，广东中华职业教育社主办的2021年“粤菜师傅”技能竞赛在广州华商职业学院举行，来自全省17所职业技术院校的17支队伍共计51名选手参赛。

参赛选手的作品展示（陈骥旻 摄）

广东省政协副主席、广东中华职业教育社主任李心，广东省人社厅副厅长、广东中华职业教育社副主任杨红山，广东省政协常委、广东中华职业教育社副主任赵鹏飞，中共广东省委统战部二级巡视员黄石松等领导出席开幕式。

参赛选手现场比拼厨艺（陈骥旻 摄）

主办方表示，举办此次竞赛旨在大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，助力广东省委、省政府“粤菜师傅”工程向纵深发展，弘扬中华饮食文化，传承岭南烹饪技艺，打造粤菜人才培育品牌。

“传承不守旧，创新不忘本”，记者了解到，本次技能竞赛在竞赛项目上，要求各参赛队伍在烹制“五彩炒肉丝”规定菜肴的基础上，再自选烹制2道创新菜肴，让参赛选手不忘初心，传承好老一辈的烹饪技艺同时，鼓励选手适应潮流积极创新，创作出具有现代餐饮市场推广价值的作品。

参赛选手现场比拼厨艺（陈骥旻 摄）

本次竞赛总裁判长、粤菜泰斗黎永泰表示，现场裁判将对选手的操作技能、职业形象、职业素养、熟练程度等进行评判，同时还将对参赛作品的味道、刀工、造型、创新性以及是否符合现代餐饮需求进行评比。“对于从事厨师行业的年轻人来说，每一次比赛都是对自己的锻炼，对学习的检验，对职业规划的一种促进。”黎永泰鼓励参赛选手珍惜比赛机会，为以后的发展打下基础。

参赛选手、来自中山技师学院的郑学明同学这次带来了“盛世百花塔”“南湖红船‘十一荔’庆党寿”两款创意菜，致敬建党百年，期待在本次比赛中取得好成绩。他表示，自己从小就很喜欢各种美食，并因此立志成为一名优秀的厨师，他希望把厨艺学好、学精，将来能够拥有一家属于自己的粤菜馆。

当日，经过激烈比拼，一等奖最终由顺德职业技术学院获得，广州华商职业学院和广东环境保护工程职业学院获二等奖，三等奖分别由广东华商技工学校、广东酒店管理技术学院、珠海市技师学院获得。(郭军)