《零售门店洪涝灾后复工指南》与《餐饮门店洪涝灾后复工指南》正式发布

近日，中国连锁经营协会联合艺康集团零售事业部与美团，分别编撰《零售门店洪涝灾后复工指南》与《餐饮门店洪涝灾后复工指南》，为受灾零售、餐饮企业提供安全复工手册。

今年7月~8月，河南、浙江、湖北、四川等省先后受到暴雨洪涝灾害影响，大型超市、小型食品流通店、餐饮店存放在一层或地下仓库的大量肉蛋果蔬、米面粮油等食品易被洪水浸泡进而污染、变质。作为食品生产经营企业，遭遇洪涝灾害后及时清扫消毒，销毁变质食品、食品原料及相关产品，排查安全风险隐患，保障经营商品安全，预防发生食品安全事故成为首要任务。中国连锁经营协会食品安全委员会积极响应国家防汛救灾重要安排，灾后第一时间组织行业专家，联合企业编撰了复工指南。

针对零售企业，指南提出要废弃被洪水浸泡过的食物、因停电而未妥善冷藏的易腐食品等受损食品。为减少食物浪费，对可以挽救的预包装食品，对其包装表面，需要用含氯消毒液消毒、风干。此外，还需对环境物体表面、墙面、地面、卫生洁具、餐饮具进行彻底清洁、消毒。为防治有害生物，需在恢复阶段保持较高的室内卫生标准，维修或更换损坏的纱窗或门帘，维修大楼外部容易成为有害生物侵入点的漏洞或裂缝。

餐饮门店洪涝灾后复工指南则聚焦用水安全、食材管理、场所卫生、烹饪加工和人员管理五大常见问题。餐饮单位应做好开业检查，重点检查自来水是否浑浊、有异味，关注食材、餐具、工器具是否有被洪水浸泡的痕迹，确保不使用受洪水或积水污染、霉变的食品原料及未经清洗消毒的受洪水、积水浸泡的设备、设施、器具、包装材料加工制作食品。（记者 靳媛媛）