“镇江味道·招牌菜”榜单出炉 12道菜获2021年镇江市“金奖本帮菜”

近日，“农业银行杯”镇江味道·招牌菜颁奖典礼在镇江市苏宁广场举办，中国饭店协会副会长张景富、江苏省商务厅分管副厅长姜昕和镇江市政府分管副市长潘早云共同出席活动，并为相关获奖企业颁奖。

由镇江市商务局等单位联合主办的“农业银行杯”镇江味道·招牌菜大赛从4月13日开始正式启动，历时近2个月的激烈角逐，最终产生了2021年镇江市“金奖本帮菜”12道、“银奖本帮菜”2道，“金奖、银奖、铜奖招牌菜”各12道。此次活动呈现三个特点：

覆盖面广、参与度高。一是广大餐饮企业踊跃报名参与。全市共有77家餐饮企业139道菜品报名参与，从碧榆园、九华锦江等星级宾馆，到苏宁、八佰伴等综合体网红打卡点以及宴春等中华老字号饭店，基本囊括了全市尤其是主城区的各类人气高、老百姓认可的餐饮企业。二是本地市民参与热情高涨。通过前期动员宣讲、媒体见面、发放农业银行面值20元消费券等形式，吸引了众多市民广泛关注和参与，网络投票也掀起了市民打卡的热潮，十余万网友参与投票。

严谨细致、公平公正。一是活动程序规范严谨。大赛组委会的各成员单位多次会商研讨，充分征求吸收各方面意见建议，参考借鉴周边城市经验，几易其稿形成最终方案，包括实地探店硬件打分、线上网络投票、线下专家及大众评委评审等关键环节。二是评判标准设定科学。大赛呼应餐饮行业发展趋势，对店家的服务质量、文明用餐情况、厨房设施、消防安全等软硬件条件进行考核。专家及大众评委评审从色泽、口味、质感等7个方面对菜品进行综合评定。三是评选过程公平公正。为了确保公平公正性，大赛由镇江市公证处公证。公证处参与把关比赛流程，并通过摇号方式确定选手出场顺序和评委人选。

意义非凡、影响深远。一是弘扬本地餐饮文化。本次大赛专门设置评选镇江金奖、银奖本帮菜，是镇江市第一次官方正式提出镇江“本帮菜”的概念。大赛通过评选具有本地特色的菜肴，充分挖掘镇江餐饮饮食特色，弘扬镇江餐饮文化，增强镇江人对本地餐饮的自豪感，增强城市魅力和旅游号召力，让“镇江味道”香飘千里。二是传承本次餐饮技艺。除了主城区，扬中、句容、丹阳三地厨师也踊跃加入，既有从事烹饪事业数十载的老一辈名师高厨，也有初入行业的后起之秀，更有一批年富力强的中青年厨师，对于地方行业发展和交流起到了重大的作用。

此次比赛结果公布后，组委会将推出获奖菜品抖音探店宣传，编制手绘地图，与省、市侨联联动推荐获奖个人为省侨联中餐文化海外推广使者，进一步宣传和推广镇江餐饮文化，吸引更多的旅游者打卡镇江味道，为镇江城市发展助力。

此次活动获得了中国饭店协会的高度认可和赞同，张景富致辞表示这是一次由镇江官方主办的，参与度和关注度都非常高的招牌菜评选活动，极大地提升和进一步弘扬了镇江本地特色餐饮文化。同时他还建议镇江餐饮企业家高度关注疫情影响带来的行业变革，善于在危机中寻找商机，积极研究并应对整个行业品牌化、绿色化、数字化、零售化发展的新方向、新趋势。 （商犇）