佛山顺德授予36家餐饮名店“鳗鱼美食研发基地”

11月25日，在世界美食之都佛山顺德，36家餐饮名店被授予“鳗鱼美食研发基地”的牌匾。未来，顺德当地将多方联动深入研发鳗鱼菜式，提升推广鳗鱼美食产业文化。

据了解，此次授牌仪式由佛山市顺德区农业农村局指导，广东省鳗鱼业协会、佛山市顺德区饮食协会、佛山市顺德区厨师协会共同发起，得到了顺德餐饮企业的积极响应。经行业协会推荐，最终确定了首批入选名单，包括顺峰山庄、聚福山庄、顺德渔村等36家知名餐饮企业，涵盖顺德十个镇街。

据介绍，这首批36个研发基地挂牌后，将深度挖掘鳗鱼菜式；同时，餐饮名店可享受由广东省鳗鱼业协会直供的出口标准的货源，并在今后以顺德为原点，积极参与广东鳗鱼品牌推广活动，共同为鳗鱼产业发展、文化推广发力。

顺德区饮食协会会长卢远森表示，顺德是世界美食之都，截至目前，有“中华餐饮名店”36家，“中华名小吃”11种，“世界美食之都——顺德美食示范店”50家，是餐饮名店最密集的地区之一。“身为餐饮人，我们有责任将国际上已经知名的优质鳗鱼产品推介给国内市场，让更多市民享受到‘鳗妙滋味’，品味美好生活。”卢远森说。

鳗鱼吐司、鳗鱼脆球、鳗鱼面、烤鳗鱼串……前不久，广东鳗鱼品牌推广活动在顺德举行，鳗鱼美食经过厨师们的创新演绎，俘获了不少吃货的心。在活动中，一参与商家表示，该店的一款鳗鱼小吃，一天就卖出了5000份，受到大家的欢迎。这也从一个侧面说明了，鳗鱼这一食材，正在被越来越多的国内食客所认识和喜欢。

“顺德美食已经走出了一条产学研一体化的发展道路，如今，鳗鱼美食研发基地的授牌，将激发优秀厨师研发鳗鱼美食的热情，助力鳗鱼美食产业发展。”顺德厨师协会会长连庚明说。

据了解，早在20世纪80年代，顺德探索土池养鳗技术并取得成功。经过多年的发展，顺德区已形成了生产、加工、流通、饮食的产业链，并远销日本、东南亚、欧洲等地。佛山市顺德区农业农村局相关负责人表示，“以国家地理标志产品标准生产的顺德鳗鱼和誉满全球的顺德名厨结合一起，将极大地激发食客味蕾，促进顺德饮食文化、农业文化、农业信息、农业经济等方面的发展。”(张韬远)