螺蛳粉金字招牌不容被玷污

近日，柳州市有关部门发布了关于广西口水哥食品科技有限公司检查情况的通告，通告中称，检查组对该公司开展的检查中发现存在33个问题。

涉及“口水哥”的上一次问题，今年2月下旬刚通报整改完毕。具体是——柳州市朝旭食品有限公司生产的口水哥螺蛳粉被检出不合格，尔后企业接受依法处罚。

“口水哥”公司此次涉事，被查出的问题包括“未能提供食品添加剂山梨酸钾2020年5月至8月的使用记录”“熟制间磨浆机铁架上有大量铁锈”等。发现新问题，开展新整改自是必然。

产品质量和安全是食品行业的生命线，对于一个新兴产业而言，品质和口碑更是关系重大。凭借独特风味和良好口碑，袋装螺蛳粉晋升“网红”行列，产业发展势头正猛。2019年，柳州螺蛳粉产业产值达132亿元；2020年，预计成为销售收入、配套及衍生产业销售收入实现100亿元的“双百产业”。

“螺蛳粉”这个金字招牌的成功孵化，归功于政府大力扶持、政策持续引导，企业勇于创新、全链配套协作，凝聚了无数人的努力和心血。呵护好这个来之不易的品牌，是相关各方面的共同责任。

在推动螺蛳粉产业高质量发展问题上，政府和企业站在了一起。今年上半年，柳州袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元，经柳州海关出口的螺蛳粉是去年出口总额的8倍之多，且创造超过25万个就业岗位。在此情况下，政府强化螺蛳粉行业监管，对问题企业紧盯不放，防止“一颗老鼠屎坏了一锅螺蛳粉”，合法合理合情，是必须之举。

2014年，柳州仅有1家符合生产资质的螺蛳粉企业。而到2019年末，预包装柳州螺蛳粉注册登记企业已达81家、品牌200多个。由于产业发展迅猛，创业初期的低门槛、实验性、缺乏借鉴对象等实际情况，导致行业内出现了初期“入场者”良莠不齐、鱼龙混杂的局部情况。而要往前推动产业发展，关键就在于必须从众多“入场者”的身上，及时发现和处置影响行业发展的问题。

正如两次涉及“口水哥”的监管，的确展现了对违法违规生产法不容情的一面，但类似这样一种不断在检查与整改之间的重复循环，已显示出解决问题的效率和实效还不够理想。监管如何更有力，整改如何更提效，是需要相关各方进一步考虑的问题。

9月4日召开的全国市场监管工作座谈会上，市场监管总局提出了进一步提高新形势下市场监管水平的要求，“要更加注重大市场、大质量，用系统化思维推动市场监管各项工作，按照协同高效的要求，加强事中事后监管，推进线上线下一体化监管，探索创新信用监管、智慧监管模式，不断完善新型监管机制”。从这个角度而言，建立更完善的螺蛳粉产业监管机制，需要地方根据新要求、展现新作为。

打造一个产业、塑造一个品牌，难于上青天，而毁掉一个品牌却很容易，可能只需一夜之间、一场“口水战”就够了。作为市场的管理者，既要及时精准地发现问题，又须善用新办法、抓准关键环节，从源头防范问题的反复出现，让“整改”既生威又提效。（卓木袅）