沈阳市场监管局发布7批次餐饮食品不合格信息

日前，沈阳市市场监督管理局曝光了7批次餐饮食品抽检不合格信息， 其中4家“大饭店”“酒店”餐具不合格，“凯莱”等上黑榜。

沈阳市市场监督管理局抽检了沈阳市79家餐饮单位的餐饮食品共计119批次，其中复用餐饮具23批次，火锅调味料(底料、蘸料)(自制)25批次，酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)18批次，发酵面制品4批次，油炸面制品(自制)13批次，生食水产品19批，饼干17批，不合格7批次。

在不合格餐饮食品名单中，“凯莱”“汉庭”“枕水江南”等餐饮具因大肠菌群超标被曝光。

具体信息为在被抽样单位汉庭星空（上海）酒店管理有限公司沈阳铁西分公司检出1批次碗、在被抽样单位沈阳凯莱大厦有限公司检出1批次小餐盘、在被抽样单位沈阳市皇姑区蠔友汇鲜蚝烹味馆检出1批次小圆餐盘、在被抽样单位沈阳市铁西区枕水江南菜馆检出1批次大盘均存在大肠菌群超标情况。

据介绍，一般餐饮具检出大肠菌群的原因一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。

还有3批次餐饮食品存在铝的残留量(干样品，以Al计)项目超标。分别为，在被抽样单位沈阳市沈北新区鑫孙家冷面店检出1批次大果子（油条）、在被抽样单位沈阳市铁西区兴辉快餐店检出1批次油条、在被抽样单位沈阳市铁西区聂高家大果子店检出的1批次油条。

含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。国家相关标准也规定了油炸面制品中铝的残留量。铝的残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

对本次公布的不合格产品，沈阳市市场监督管理局根据《食品安全法》等法律法规，对涉及不合格产品的生产经营企业，依法进行查处。（朱柏玲）