老字号餐企联手商超跨界合作探索发展新模式

老字号餐企与商超的跨界合作已经成为趋势，继护国寺小吃的豆汁登上盒马货架后，聚德华天旗下砂锅居、柳泉居、新川面馆也与超市发开展合作。

8月10日，记者走访超市发永定路店看到，新增设的砂锅居档口里，闻名京城的砂锅白肉、砂锅炖吊子，砂锅居丸子等多种砂锅品种在这里都能买到，此外像老北京的爆三样、熘肝尖、烧肥肠、芥末墩，百姓爱吃的四喜丸子、糟溜鱼片、素什锦，新品的菠萝鱼块、香辣鸭翅等30多种菜品也都展示在柜台里。

正在挑选砂锅居美食的郑大爷高兴地说：“这回可方便了，以前跑趟砂锅居，算上堵车得一个多小时，现在出家门就能买到了。”

“我们都是当天早起5点开始烹制，7点半配送到超市发门店，确保店内档口8点对外营业时，顾客能买到新鲜的食品。”砂锅居经理丛蕾告诉记者，“为了及时了解顾客的需求，合理把控配送量，我们店里安排了销售经验丰富的师傅在超市发门店里服务，随时与顾客沟通，按照百姓喜好深化按需服务。”

据了解，除了在冷柜里展示的菜品，砂锅居还可以现场烹饪干炸小丸子、羊肉串、砂锅居肉夹馍等菜品。而超市发砂锅居档口，已经是聚德华天砂锅居与超市发合作，开设的第二家档口；在今年6月，砂锅居超市发永定路店档口已经开业，近期还将在双榆树店开设新档口。

值得一提的是，在超市发内砂锅居档口里，除了砂锅居本店菜品，档口还代卖聚德华天旗下其他老字号的网红菜品，例如新川面馆的凉面、柳泉居豆沙包等。

除了聚德华天旗下砂锅居、柳泉居、新川面馆与超市发展开合作，产品进超市，记者注意到，护国寺小吃的豆汁也进行灌装，今年夏季进入到盒马鲜生30多家超市，并迅速蹿红，获得年轻消费者青睐。

上周末在盒马鲜生选购的王女士一口气挑选了五、六罐护国寺小吃豆汁以及糖火烧、焦圈等其他护国寺小吃，她说：“家里父母、爷爷奶奶以前喝豆汁难，现在出门不到一公里就买到了，每天都能喝上豆汁，享受老北京生活。”

聚德华天相关负责人介绍：“与超市、商场合作，将是聚德华天旗下所有老字号便民服务与公司发展的重要战略。作为百姓心中的放心、安心消费品牌，聚德华天老字号受到超市发、盒马鲜生等超市的欢迎与信赖。在相互合作中，我们将不断探索老字号发展新模式，将老字号的味道和饮食文化带‘近’百姓身边，将便民服务进行到底。”（李佳）