武汉餐饮业协会将推出10人点9菜模式

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为作出重要批示，8月11日，武汉餐饮业协会会长办公会决定，坚决响应总书记的号召。为巩固2013年以来武汉“光盘行动”的成果，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的社会氛围，武汉餐饮业协会向武汉所有的餐厅发出倡议。

武昌洪山宾馆在餐桌上设立光盘提示牌

武汉餐饮业协会在倡议中提出，推行“N-1”点餐模式，即10位进餐客人只点9个菜，不够时再增加菜品，从源头杜绝餐饮浪费。针对两三位客人进餐，鼓励餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，满足消费者品种多样化的需求。所有餐厅为顾客服务，必须以节约的原则作为前提，每家餐厅要准备打包盒，对有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务，体现餐饮行业的光盘行动。

同时，为保护来之不易的抗疫成果，武汉餐饮业协会要求所有餐厅坚决贯彻常态化疫情防控精神，继续贯彻《武汉餐饮恢复堂食细则》，确保进餐顾客的生命安全。武汉餐饮业协会继续倡导文明新风，实施公筷公勺，为顾客的文明进餐提供便利条件，避免顾客进餐中的交叉感染，餐厅全过程严格按照食品安全法提供服务，保证顾客吃出健康来。同时，武汉餐饮业协会号召餐厅贯彻生态文明思想，认真执行长江、汉江禁渔规定：不购买、不烹饪、不销售长江、汉江鱼。

“2012年武汉市餐饮业营业额在500亿元左右，其中平均浪费率为30%，浪费率最高的达到50%。”武汉餐饮业协会会长刘国梁告诉记者，当时大量的餐饮浪费行为，带来环境污染、下水道堵塞、地沟油增多等负面结果，也给青少年带来不知节约、浪费正常、好面子的不好影响。2013年1月，习近平总书记作出厉行节约、反对浪费的重要指示后，武汉餐饮业协会曾发出倡议，要求当时武汉所有的餐厅推行N-1点餐模式，推出半份菜和小份菜，推广“光盘行动”，鼓励顾客“吃不了兜着走”，将没吃完的饭菜打包带走。到2019年年底，武汉的餐饮浪费行为明显改观，平均浪费率降为10%。“目前，在武汉的餐厅，浪费的现象依然还存在，只是没有2013年前那么多。”刘国梁说，现在依然有些顾客为了面子不顾实际情况点菜，造成很大浪费。为此，武汉餐饮业协会再度向全市所有餐厅发出倡议。（刘孝斌 刘毅 赵德龙 张奇）