杭州市余杭区《运河红烧羊肉》团体标准过审

杭州市余杭区《运河红烧羊肉》团体标准日前通过专家组评审，标准的制定、发布与实施将有利于提高运河街道红烧羊肉的产品质量，提升品牌形象。

运河红烧羊肉有着悠久的历史，柴火、土灶细炖慢煮3个半小时秘制成的红烧羊肉，糯而不散、浓香不膻。目前，运河街道辖区内经营红烧羊肉的餐饮单位有20余家，为进一步规范产品标准，去年，杭州市余杭区肉制品协会着手制定《运河红烧羊肉》团体标准。

此次通过评审的《运河红烧羊肉》团体标准，符合GB2726-2016食品安全国家标准熟肉制品要求，部分质量指标参照GB/T23586-2009酱卤肉制品标准，并经过验证制定，标准在编制过程中广泛征求、采纳各方建议，并遵循规范性、适用性和可操作性原则，结合了产业现状和发展方向，具有充分的理论和实践依据。

评审会上，专家组对《运河红烧羊肉》团体标准文本进行了详细审查和质询，提出规范性引用文件优化、编写文字修正建议等。专家组认为标准文稿内容完整、指标合理，该标准的制定、发布与实施将有利于提高运河街道红烧羊肉的产品质量，提升品牌形象，评审专家组一致同意通过对该标准的评审。

下一步，结合相关单位和专家组意见建议对标准进行修改后，该标准将正式在全国团体标准信息平台发布，并进行实施和宣贯。（王瑜薇）