贵州遵义多部门多举措确保师生“舌尖上的安全”

错峰分流就餐 “一校一策”有办法

遵义市各校按照上级教育部门制定的有关要求，遵循分时、错峰、单向就餐的原则，避免扎堆就餐、面对面就餐，避免交谈。

开餐前半小时食堂完成就餐区域桌椅、地面及空气消毒，并通风换气；就餐时，实行学生错峰就餐，就餐排队时与他人保持1米距离，餐前餐后必须洗手；就餐后，食堂加强餐（饮）具的清洁消毒，重复使用的餐（饮）具“一人一用一消毒”，并做好餐余垃圾的清理、分类和投放，食品留样专人管理。

同时，各校根据“一校一策”的原则，制定了相应的复学后食堂就餐方案，采取针对性的措施。

在遵义市第二中学，学生们就餐的餐桌上多了一个用亚克力板材质的立体“十”字隔离板。每张餐桌被分隔成4个独立空间，每个空间贴有名字和号码，师生员工就餐时按照贴在餐桌上的名字和号码对号入座。该校现有师生员工3446人，食堂就餐压力较大，学校将师生员工分为3个批次错时错峰用餐。同时，为了防止师生员工就餐时的飞沫传播，该校组织“红城党员突击队”党员教师到餐厅维护就餐秩序，避免闲聊，提升就餐速度。

在市第一初级中学，由遵义市中医院派驻该校参与疫情防控的医生祝越美对食堂员工进行了新冠肺炎疫情防控知识培训。全体食堂从业人员进行了食品卫生操作规程培训，对食材验收、索证、登记、入库出库、粗加工及清洗、烹饪、配餐、留样、餐饮器具清洗消毒保洁、食堂垃圾管理、从业人员个人卫生要求等流程环节进行强化学习，确保食堂工作人员健康安全意识和行为到位。

线上线下监督食堂 确保师生健康安全

教育部门联合市市场监管局，从食品原材料的购进、加工操作、餐饮具消毒、分餐环节、从业人员管理以及就餐时采取的防疫措施进行全程监管。

遵义市市场监管局加强对食堂人员核查，保证加工场所、就餐场所、设施设备及周边环境卫生，定期组织召开会议研究部署食品安全工作，全面落实陪餐制度，加强对校内设置小卖部、超市等食品经营场所管理。

市场监管局还组织各校食品安全管理人员和校园周边餐饮经营者，认真学习《学校及校园周边餐饮服务经营者食品安全管理人员应知应会汇编》，并参加网络考试，学校及校园周边餐饮经营者参考率应达100%，食品安全管理人员合格率应达100%。

同时，市市场监管局强化“互联网+明厨亮灶”建设，在监督检查中使用移食安监App上传检查数据，联合教育行政部门督促学校食堂建设，确保全市中小学、幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率应达100%。

贵州省教育部门也将开展学校食堂食品安全专项监测。我市将选择不少于30所公办或民办中学进行现场调查，每个县（市、区）至少选择1所示范性学校、1所公办学校、1所民办学校共3所学校开展现场调查。

通过随机抽取部分公办或民办中学开展学校食堂食品安全风险专项监测，收集学校食堂运行管理等食品安全信息，并选择代表性学校，采集学生餐等样品开展污染物及有害因素检测，分析学校食堂存在的危害因素可能来源，为开展学校食堂食品安全风险评估和预警提供支持。

同时，以“5·20”中国学生营养日、食品安全周、全民营养周等为契机，教育部门将在各校开展食品安全和营养膳食知识宣传，提升学生健康素养和食品安全意识。（石影）