北京老字号餐饮假期直播带货销量增长

刚刚过去的“五一”假期里，各家老字号餐馆通过严控1米线、保持桌间距、查验健康宝等措施严格进行防控的同时，不少门店也“洋气”了一把。记者了解到，华天二友居、华天延吉餐厅、同春园饭店、地安门马凯餐厅等都开启了线上直播。线下有序回暖，线上热闹纷呈，“五一”前三天实现整体环比增长超20%。

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“这就是传说中一天卖出2000碗的拌辣牛肉，重点是这牛肉的吃法，一定要加上白醋……”前天下午，华天延吉餐厅探店的直播活动期间，店门口前来取餐的外卖小哥就排出去几十米，光是美团外卖就卖出100多单。“今年‘五一’期间外卖销量同比上升349%，环比上升160%，带动销售整体上升63.5%。”店里工作人员说。

除了带火线上销售，直播也让更多食客了解到老字号的文化。“原来二友居是宫廷御厨创办的”“这才是大家记忆中的西四包子铺正身”，许多年轻粉丝直言更加理解父母一辈对老字号的感情，也有不少外地人把更多家老字号列入北京“打卡”新地标。“我们家在‘五一’期间总共直播了3场，没想到能有好几千人都来围观。”二友居白云路店的工作人员说。

网红忙着线上带货，老字号同和居的大厨则来到线下，在超市发卖场里现制现售干烧大黄鱼，近70条干烧黄鱼半成品不到半小时就被抢购一空。“鱼我们都是在店里提前加工并且配好汤汁，消费者买回家简单加热后浇上汤汁儿，就能做出几乎和店里一样的美味。”一名厨师说，在4月底全市老字号带货的直播活动中，这干烧黄鱼还曾创下1万条秒光的纪录。

此外，惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼、惠丰涮肉等老字号餐馆还把主食、酱货等各种美食通过在社区设便民点的方式送到德胜、陶然亭等地区的社区，庆丰包子铺门口的便民服务点也受到不少附近居民的欢迎。据了解，节日期间两家老字号的销售额环比涨幅均超过30%。（杨天悦）