“一人一锅”用餐模式保障卫生安全

中国食品安全网讯（记者牛春安）自1998年在北京创立以来，呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客核心利益为考量”的经营理念，守护者广大消费者的卫生与健康。尤其在疫情刚开始，呷哺呷哺迅速成立了集团内部疫情监控小组，在各个市场、各个办公室、总仓、分仓、及各餐厅设置防疫专员，做到全国各地的快速反应机制，有人有一切，集团把关心及行动方案、物资、包括防疫知识从我们的餐厅员工开始，直至带到我们顾客。守护员工，守护顾客就是守护我们的资产。

在上游采购上，呷哺呷哺更加严管“从牧场到餐桌”全过程、全方位质量管理。从源头开始直至餐厅的每一个细节，每一道菜品增加监管力度及频率。

在物流配送环节上，所有仓库和配送车辆严格按照消毒管理制度，对仓库内外墙体，托盘，货架、运输车辆等实施消毒管理，同时对所有物流工作人员和外来司机进行健康管理；

在餐厅环节上，每日对上岗员工进行健康检查，结业后对用餐区、等位区进行全面消毒。

店铺的每日晨会，都会特别强调员工的洗手消毒、餐具清洗消毒、来货台账登记及效期、品质检查等，涉及到食品安全问题的工作内容，保证餐厅每一处细节的卫生与安全；

后厨操作过程中，我们都会特别注意工器具生熟分开，按标准进行餐具消毒，注意洗碗机达到规定温度后才可进行餐具消毒，保证顾客在就餐时的健康与安心。

顾客用餐完毕后，使用符合国家食品安全要求的消毒液进行喷施、擦拭后方可再次使用，以及餐厅前厅后厨地面墙面每日进行消毒及擦拭。营业期间保证开启空调及新风系统保证餐厅空气流通，通风顺畅。

其次，门店上的小伙伴，除了保证常规的食材安全之外，还对自己进行了“安检”：

我们每天上班做的第一件事情，就是洗手消毒，并且严格做到每2小时洗手消毒1次，每班次的洗手消毒均有记录，还会安排管理者监管执行；

做清洁或上班途中出入洗手间，我们都会做到立刻洗手消毒，洗手液使用的都是抗菌洗手液，希望在每一个细节之处，我们都能保证卫生与安全；

每位员工都严格执行店铺的晨检制度，测量体温并记录在晨检表中，如若发现发烧、干咳、头疼症状的，我们会立马停止上岗并马上就医；

上岗期间，我们每个服务人员都会佩戴口屏，避免与顾客正面、近距离接触，以造成顾客的不舒适。

呷哺呷哺作为“连锁火锅第一股”，承载着餐饮企业对于老百姓的安全用餐的社会责任，尤其在疫情期间。

在疫情期间，如果有外出用餐，呷哺呷哺永远为您点亮一盏灯。呷哺呷哺一人一锅的特点是干净卫生，减少交叉感染；其次煮沸后的食材，可以最大化杀死病菌；同时营养健康，套餐富含多种食材，对于营养有保证。

呷哺呷哺在节日期间也加大了火锅及呷煮呷烫外送配给，严格规范了外送员的防疫制度，保证疫情期间老百姓可以吃上安全健康的食物。

呷哺呷哺集团及我们一线的员工在特殊时期一直守护在您的身边！。