经营成本上升 澳门餐饮业者料新一年加价5%

据报道，虽然澳门经济回软，通货膨胀平稳，但新一年不少食肆继续加价。有餐饮业者表示，经营成本上升，业界有加价压力，相信加幅会在5%内。有食肆称，每年均进行一次价格调整，主因租金及来货价上升，只能靠加价抵销。

澳门中小型餐饮业商会理事长杨永成称，近年澳门中小企餐饮业面对最大的压力主要是来自租金及人资短缺，市场租金下跌的可能性不大，同时博彩企业多元化的经营模式，软、硬设施配套完善，博企项目内的食肆间接受惠，但直接冲击餐饮业的生存环境。

另一方面，博企的薪酬、福利均比中小企好，许多毕业生都会选择投身于博企，导致中小企人才短缺，影响中小企的发展和经营，相信今年中小企餐饮业经营环境仍然不理想。

庆幸近期物价相对稳定，中小企面对的加价压力不算大，但碍于营运成本没有降低，个别食肆仍然会调升价格。中小企普遍自身优势不足，担心加价会吓走消费者，加价幅度相对保守，预料全年升幅在5%以内。

澳门食肆负责人林先生坦言，每年都会加价一次，普遍到年初四后整体会加价1至3元(澳门元，下同)不等。根据以往经验，加价后会有部分客人流失，但待1至2周后，客人基本适应整个市场的加价潮，逐渐能接受。

林先生说，加价主因是租金上调，现在店铺租金每2年调升一次，升幅4至6成不等，占营运成本的一半，压力颇大。同时，食材价格有升无跌，牛肉及猪肉价格不断上涨，只有鸡肉价格相对平稳。在各种营运成本上升下，迫于无奈才轻微加价帮补收入。

另有茶餐厅负责人称，有计划农历新年后加价5%至8%，主因食材加价，加上预计新春后员工加薪5%，只能考虑在顾客的可接受范围内将价格微调。

该负责人表示，庆幸有属于自己的店铺，不用承受租金压力，否则以现在经济环境不理想下，居民消费审慎，经营压力更大。店铺只能各施其法节省成本，减少不必要支出，控制加价幅度。