首届中国鲁菜冷菜艺术大赛在济南举行

中国食品安全网讯 （姚小蒙 苏恒 张振峰） 11月4日上午9点，首届中国鲁菜冷菜艺术大赛在济南皇宫大酒店开幕！本次大赛由山东省财贸金融工会和山东省烹饪协会联合主办，山东省烹饪协会名厨委直属委承办，各地餐饮烹饪协会、省内外餐饮企业，职业院校，副食品食材企业参与支持，由雪花啤酒提供赞助。

比赛评审团 张振峰 摄

早晨6点不到，选手们陆续抵达比赛现场，加紧备赛！从报到、领盘贴，到制作菜品、填写菜名签，比赛紧张有序。大赛现场分为：A传统凉菜区，B国宴头盘区，C艺术拼摆雕刻糖艺区，D综合区。

参赛作品 苏恒 摄

本次大赛有260名选手获得参赛资格，他们分别来自山东省内各大酒店和烹饪职业院校。选手们将通过创意、创新、创造，将中国鲁菜冷菜进行更高水准的发挥和艺术呈现。

比赛分为三大类及两个小项，即传统凉菜、国宴头盘、艺术拼摆雕刻糖艺三大类，包括海鲜姿造和分子烹饪。看点多多，精彩纷呈！

比赛现场 苏恒 摄

本届大赛得了山东省主管部门的重视和支持。比赛奖项设有特等奖，金奖，银奖。其中三个单项奖第一名，将按照程序申报颁发“山东省财贸金融系统五一劳动奖章”。

山东省烹饪协会将对以上三个单项的二、三名选手，授予“山东省餐饮业高技能人才”荣誉称号。对团队参赛者授予团队优胜奖，对积极组织参赛报名的单位和地市名厨委，授予“优秀组织奖”。

评审现场 苏恒 摄

上午10点，选手冷菜作品制作完毕，评委进入比赛现场评判打分。

山东省烹饪协会会长贾富源接受本网记者采访 苏恒 摄

山东省烹饪协会会长贾富源说，举办大赛加强了山东鲁菜烹饪从业人员之间的交流，进一步继承、挖掘了鲁菜传统制作工艺的技巧和文化内涵。同时，通过本次大赛也涌现出一批鲁菜制作的年轻才俊，对未来开发新的制作工艺打下了坚实的人才基础。