【原创】3大团餐行业企业表示为校园食品安全保驾护航

食品安全作为政府监管的重点，在刚刚过去的两会上也再次成为焦点。校园食品安全更是牵动着亿万父母的心。教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会近日联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，自4月1日起施行。对此，国际、国内团餐行业的众多代表性企业纷纷响应。
1、禧云食安：团餐企业需要提高行业自律，强化监管
禧云食安作为行业先行者，首创了《团餐食品安全精益管理系统》解决方案，有效推进解决食品安全问题，以保障广大师生的饮食安全。
对此，禧云食安CEO王帅接受《中国食品安全报》记者采访时表示，想要营造良好的校园就餐环境，需要学校、家长、团餐企业共同参与。
首先，学校要开展“食育”教育，让“食品安全”课程走进课堂，组织学生参与餐厅生产加工活动，增强学生对食品安全的认识，逐步提升全民的食品安全素养。
其次，学校通过家长陪餐、餐厅定期开放等活动，增强学生及家长的食品安全监管参与感，倒逼餐厅养成良好的操作习惯，保持干净、整洁的操作环境。
第三，团餐企业要提高行业自律，组建专门的食品安全管理队伍，强化餐厅的日常监管。
同时，为了确保企业食品安全监管的公平性、公正性，提升企业食品安全监管的效率，团餐企业也可引入专业的第三方监管机构，从而为企业提供更为有效的食品安全保障。
2、永尚餐饮：规定的实施，需要配套的监管制度
合肥永尚餐饮管理有限公司董事长尹松接受《中国食品安全网》记者采访时表示，陪餐制度的制定，相对应需要配套的监管制度。
一是家长的力量，建立家长委员会参与对供应商的选择，以及对食品安全、质量的监督，这可以促进整个供给过程公开透明，也能保障营养真正进到学生的饭碗。
二是民间的力量，引入民间力量参与管理和监督。比如，招募志愿者观察员，跟踪食品的选择、制作和配送。
团餐企业优质、完善的服务体系，也是保障食品安全的关键性因素，陪餐的目的是确保食品安全，而食品安全的根源来自于团膳企业的管理。
国家推行陪餐制度，是源于社会多数人对团餐的不信任，作为团餐企业，我们更多的是考虑如何加强自身，改变人们对团餐的认知，提高团餐企业食品安全保障，确保健康饮食，消除人们对团餐食品安全的顾虑，所以团膳企业的自我提升也是陪餐制度的保障之一。
3、饮之源餐饮：把学生用餐信息“晒”在阳光下
合肥饮之源餐饮管理有限公司总经理葛无名在接受《中国食品安全网》记者采访时表示，学校食堂的消费群体最明显的特征就是消费者年龄集中，82%的消费者年龄集中在18~24岁，高校主要是90后、00后，中小学则是00后居多。
第一，从食堂运营来说，作为团购商采购新鲜绿色的食材，保证食品的营养和安全性；
第二，操作规范，如生熟分开，菜品的烧制温度控制，餐具消毒等都有严格的规定；
第三，树立员工的食品安全意识和责任，对食安人员进行强制性培训和惩罚，以促进校园食品安全工作的合法化和规范化。
第四，学生就餐时我们要求做到文明礼让，有序就餐，节约粮食，讲究卫生;
学校也应当主动作为，建立食品安全全链条追溯体系，提高餐饮企业准入门槛，把学生用餐信息“晒”在阳光下。
家长、政府、媒体等多方力量积极参与，定期或不定期走进学校食堂，检查食品安全情况，共同为孩子成长撑起健康保护伞，全力确保孩子们吃得安全、吃得放心。
事实上，国家一系列的政策及各地方发动的校园餐食品安全的保卫战，都采用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。
建立了健全严密高效、社会共治的食品安全治理体系，确保涉及校园餐的所有环节，从采购到餐桌全流程在阳光下运行，清除准入经营监管盲区，斩断利益输送黑手，确保孩子们舌尖上的安全与营养。接受采访时，葛无名总经理向《中国食品安全网》记者说道。
校园食品安全，一直是社会关注的事情。孩子是每个家庭的希望，也是国家和社会的希望。
对此，安徽省团餐配送行业协会罗秘书接受《中国食品安全网》记者采访时表示，“政策的出台，是应对校园食品安全问题的有力抓手，倒逼学校重视食堂饭菜的质量，为保障校园餐安全开了个好头。
在“陪餐制”的执行过程中，要坚决杜绝“一陪了之”以及食堂为校长、园长单独“开小灶”等走偏现象。”对此，罗秘表示。
因此，保障孩子们吃到安全、营养、可口的午餐，是教育机构义不容辞的责任。
不过，校园食品安全的日常监管应该呈现出多方共管的态势。主管部门、学校、家长等各方监督力量目的是一致的，应“拧成一股绳”，保障孩子们的饮食安全。