京东旗下七鲜超市11.11交出亮眼成绩单 用实际行动树立食品安全行业新标杆

中国食品安全网讯（谭妮妮）今年的11.11较为特别，特别的是疫情阴霾之下往年的线下发布会改成了线上，曾经密集发布的数据也少了，让网友一度质疑没有往年的氛围感。那么，今年“双11”消费者是否还保持着往年的参与热情呢？让我们来看一组销售数据。

七鲜超市  图片来源：京东

事实上，10月31日晚8点购物潮就悄然在京东商城拉开序幕，在4个小时内便累计售出商品超1.9亿。截至11月11日14点09分，累计下单金额突破3114亿元。作为京东旗下美食生鲜超市七鲜11.11狂欢季，实现累计下单金额同比增长达85%，可生食鸡蛋、油、婴幼儿用品、宠物用品等多个品类订单金额同比增长超过100%，其中，马来西亚进口D197猫山王榴莲销量同比增长更是达到300%，成为高端水果中的“扛把子”。

七鲜超市  图片来源：京东

每一年，“双11”购物街都在进化，以适应消费者不断更新的需求。近年来，疫情不断持续，随着年轻一代人“朋克养生”模式的诞生健康概念已经不再是中老人的专属标签，健康理念开始向年轻人群渗透，总体来说，健康已经受到了国民的关注和重视，但从食品制作来说，更是重中之重，不仅要做到安全放心，并且还要具备健康、养生的成分，这可谓难度之大。

根据《消费升级背景下零食行业发布报告》，国民一年可以吃掉价值2万亿的零食，而这庞大的消费基数下，这些食品如何是否可以将口味与健康进行了有机的结合，成为能否进一步提升国民健康饮食水平的关键一环。

“健康、养生”主打 七鲜超市用实际行动为老百姓的菜篮子保驾护航

纵观生鲜超市，能专注于健康、养生的较少，大多以“质量、新鲜”主打。好吃、健康、性价比、优质解决方案一直是七鲜超市的代名词，“鲜”更是它独一无二的优势。

七鲜超市  图片来源：京东

众所周知，京东旗下美食生鲜超市七鲜依托的是京东独有的“产地直供”模式。作为京东旗下的七鲜超市自带互联网基因，依托京东供应链、七鲜研发供应链、本地供应链优势，每天新鲜优质的原产地的品质生鲜，经过寻味，专家评审、市场鉴定三级甄选，以最为快捷的方式到达消费者手中。

而这样的“直供”模式，采取的是两大举措：一是通过加大自有基地种植排产计划，确保北京、天津、云南等地叶菜、有机菜、苗菜、菌菇、番茄量化生产；二是通过整合产地农户、合作社两种资源，加速山东菜、云南菜两大蔬菜产地提前上市。依托于京东覆盖全国甚至伸展到全球的供应链体系，直采自各大源产地的全球鲜活好物进行持续补货。

七鲜超市  图片来源：京东

据悉，七鲜超市每年为市场提供蔬菜2000万斤，平价叶菜品类可达440万斤。

京东七鲜商品中心负责人孟雪冰表示，为了“保供稳价、守护菜篮子”，全国七鲜超市通过加大自有基地种植排产计划，以此来切实满足消费者日常生活供应，稳定价格。

强大的供应链与“稳供保价”措施下，七鲜超市在11.11期间实现相关品类销量大幅增长，如可生食鸡蛋销量同比增长达136%、油销量同比增长达180%。

据悉，借助对本地化供应链搭建，七鲜超市不断推动自加工项目进程，对原料甄选加工、到分选配送全链条实施严格品质管控，为消费者带来品质、供应双重保障。

在2021年10月，为了保障蔬菜供应，七鲜超市已经从专属种植基地、有机菜和水培菜等合作农场、产地合作社等多处蔬菜直采基地直采新鲜蔬菜，平价供应市场。

作为京东旗下美食生鲜超市，七鲜超市依托京东遍布全国乃至延伸全世界的供应链网络，对直采自各大源产地的全球鲜活好物进行持续补货，以保障充足供应满足消费者高涨的消费需求。

另外，七鲜超市还联合众多本土供应商、品牌、商家以及线下实体门店等，在积极保障生活必需品供应的同时，推出了多种优惠促销活动，多管齐下稳定市场上生活必需品的物价水平。

作为一家同时具备实体企业基因和属性、拥有数字技术和能力的新型实体企业，京东根植于实体经济，成长于实体经济，服务于实体经济。而七鲜超市作为京东集团旗下线上线下全渠道的美食生鲜超市品牌，也同样秉持京东“以实助实”的理念，充分发挥自身优势，用实际行动来为老百姓的菜篮子保驾护航。

七鲜超市  图片来源：京东

烘焙产品打造美味健康生活体验  全新诠释“生鲜”定义

作为美食解决方案的倡导者，七鲜超市除了提供果蔬、海鲜、肉禽蛋等生鲜商品外，还有在店现制现售的烘焙、速食熟食等即热即食商品，还可提供海鲜现场加工，在干净舒适的店内餐饮区享受好食光。

经历了疫情和后疫情危机的人们，无疑都增加了要从美食中获得更多健康和快乐的观念。这两年中国食品、餐饮各品类市场纷纷获得可观增速，其中烘焙品类格外抢眼，据欧睿国际PASSPORT数据库研究表示，中国烘焙市场规模在今年将达到2850亿元，相较于去年增长了近340亿元。

七鲜超市  图片来源：京东

不少权威调研机构的数据分析也从各角度有所表明，消费者对于烘焙食品，更加关注其产品本身的健康性、美味值、颜值度和消费体验感，这几个方面也就进一步成为了当下烘焙市场做品类升级的聚焦点。

京东七鲜，以天然、原麦、健康、精致、传统工艺手法并现场手工烘焙为核心的烘焙店为高品质的中产阶级、家庭、商务白领及年轻人提供新鲜的、个性、有生命力的烘焙产品。

在烘焙品越加健康化和日常化的市场环境下，七鲜烘焙通过对全国供应链及产品布局满足顾客对场景的感受，提供更多的个性化、体验化在全国不少于5个C2M工厂+全区域日配供应链，形成全国、区域、城市全触达的强大供应链体系。C2M产品达50%+，门店全自制达20%。

烘焙产品大健康发展时代已来，市场与消费者拒绝仅有概念化，而消费者则更需要有实力的健康性产品。这样的产品及体验将会为市场打开烘焙产品美味和健康双重体验的新局面。

食品安全品质保障促行业健康发展

与其它超市的不同之处，七鲜更多的是为消费者带来“线上+线下”、“超市+餐厅”的新型购物体验。这就要求无论是采购端还是销售端，对食品安全必须严格把关。

在关乎百姓民生的食品安全方面，也就是在供应、仓储、售卖和配送四大环节，京东生鲜建立了超十项品控举措，全面保障门店食品安全和商品品质。同时坚持6S品质零售体系，门店还通过了国际权威食品安全FSSC22000认证，成为全渠道零售首家获得此认证的企业。

此外，超市还配备了五星级专业大厨和烘焙大师，不断提高这些新鲜食材的美味上限。在他们中，有人曾被中国饭店协会评选为中国烹饪大师，有人曾在金茂米其林三星餐厅担任西餐中方主厨，甚至还有第一位在欧美邮轮公司任总厨的中国人，如今他们均坐镇上海瑞虹天地太阳宫店，为大家带来世界级的美食体验。

针对这些新鲜应时的食材，还会向顾客传递烹饪菜单的提案和食材背后的“故事”，包括食材的渠道和特征、食品安全和饮食方法、季节性和鲜度、年度节日和地区特点等。而得益于强大供应链和全链路把控，能够全面实现区块链回溯商品源头，让食品安全更有保障。

七鲜超市在每入驻一个城市前，都会寻求与当地供应商的合作，通过定制本土化的高品质的生鲜商品来对当地有潜力的企业和商家进行重点扶持，从而促进高品质地方产品形成正向循环。

此外，七鲜严格把守品控安全红线。品质管理一直是七鲜美食生鲜超市在运营管理中的重点工作，力争品质管理无瑕疵，为消费者提供放心、安全的购物环境及商品。在具体实践中，七鲜的6S品质零售体系，基于稳定的供应链管控能力，对商品的每一个流通环节都全程监控，形成从原产地到餐桌的全链路品质管理，致力于打造好吃健康的品质零售。

以七鲜特色-控卡餐为例，健康烘焙美食业内领先、创新推“控卡餐”抢占蓝海市场。七鲜烘焙产品目前定制化产品达50%以上，面包、蛋糕/甜品类等烘焙美食深受消费者好评，产品美誉度遥遥领先同行。

贴合当前饮食健康风尚，七鲜超市创新推出特色“控卡餐”，从丰富、科学、美味、健康多个维度，为人们提供高质量的低卡、轻脂美食方案。

控卡餐上市后，成为店内爆品，是门店售罄最快的商品。七鲜领先行业，提前挖掘用户潜在需求，潜心研究控卡餐配方及标准，成为第一家推出控卡餐的新零售品牌，领先行业抢占蓝海市场，成为中国控卡餐引领者。

对于超市而言，对食品安全和公众健康负责，用实力及口碑成就“回客率”是根本。京东不仅用实际行动体现了大企业的责任与担当，更诠释了现代生活新型购物体验中对“生鲜”的定义，成为了消费者最放心的企业之一，也为零售行业树立了食品安全新标杆。