河南省严禁高校以外学校食堂加工冷荤生食类食品

又到一年开学季，校园食品安全再次成为人们关注的焦点。9月4日，记者从河南省市场监管局获悉，河南省于近日召开全省市场监管系统学校食堂食品安全监管工作电视电话会议，对下一步的校园食堂食品安全监管工作提出新要求。

落实学校食品安全主体责任

会议要求，要督促学校进一步落实食品安全主体责任，督促学校食堂开展自查整改，做好开学前准备工作；学校食堂对新聘从业人员进行健康体检，对其开展食品安全相关专业知识培训。

督促学校落实索证索票、晨检、校领导陪餐、食品留样等食品安全制度。

排查整治学校食堂食品安全隐患

针对学校食堂食品安全隐患大的特点，会议要求，要指导监督学校食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，严禁各类学校食堂违规加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、来历不明的野菜等高风险食品，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。

对检查发现硬件条件不符合要求、食品安全管理不到位的，要督促其尽快整改并及时追踪整改效果。

加强委托经营类学校食堂安全监管

要严格规范承包经营类学校食堂的管理，指导学校加强食堂承包经营的准入管理，把保证食品安全作为承包合同的重要内容。

要加强对校外供餐单位的监管。督促学校建立健全校外供餐管理制度，选择与取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位签订供餐合同（或者协议），明确双方食品安全与营养健康的权利和义务，存档备查。

深入推进“互联网+餐饮安全监管”建设

会议还要求，要大力推进“互联网+餐饮安全监管”，实现学校食堂摄像头安装全覆盖，切实提升学校食品安全监管的实时化、科学化水平。

严厉打击食品安全违法违规行为

以学校食堂及校园周边食品生产经营者为检查重点，严厉查处采购使用来源不明食品原料、病死或者死因不明和未经检验检疫或者检疫不合格的肉类及其制品加工制作食品，以及非法添加非食用物质、有毒有害非食品原料和超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。要突出问题导向，加大对学校食堂食品的监督抽检力度。（李爱琴 鞠海生）