走进北京世园会百蔬园了解蔬菜历史

百蔬园里有一座蔬菜博物馆，走进这座博物馆之后，很多市民才发现，原来我们每天都要吃的蔬菜，背后还有很多大家并不了解的知识呢。我国是从什么时候开始种植蔬菜的？什么时候开始使用温室的？有哪些常见蔬菜是从国外引进的？我国很多地区的饮食习惯是无辣不欢，辣椒是从何时开始摆上人们餐桌的？还有很多与蔬菜相关的五花八门的问题，在蔬菜博物馆里，观众会一一找到答案。

进入蔬菜博物馆，会看到展览分为“传播之路”“利用之法”和“创新之道”三个部分，通过实物、图片、模型、定制展品、视频等多种方式，调动观众视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉的全方位感官体验。在这里，很多蔬菜的“身世之谜”被一一解开。

比如咱北京人特别喜爱的大白菜，被称为“当家菜”。上世纪80年代，家家户户到了冬天都要储存大白菜。展览中介绍到，大白菜是地地道道的本地物种。此外还有竹笋、山药、东亚大型萝卜、茼蒿、莴笋等等，这些大家熟悉的蔬菜，也都是起源于我国。

而炒菜调味少不了的姜，起源于印度、马来西亚一带；茄子、黄瓜、苦瓜、扁豆来自印度、缅甸等地；胡萝卜、甜瓜、莴苣源自近东地区，甘蓝、芹菜、茴香则起源于地中海。

中国种植作物的历史悠久。商周时期，我们栽种的蔬菜品种有茭白、萝卜等。秦汉时期，“五菜”即葵、藿、薤（xiè）、葱、韭最为常见。宋元时期，蔬菜品种逐渐丰富，可以分为叶菜、根茎、葱蒜、瓜果、芽菜、食用菌几大类。明清时期，种植品种已包括了现在中国人食用的大部分种类的蔬菜。

对于很多无辣不欢的朋友来说，辣椒的身世很值得关注。最常见的栽培品种是在墨西哥东南部开始人工种植的，到明朝末年才传入我国浙江、台湾、辽宁等地。而且最初辣椒是被当作观赏植物的，直到清康熙年间才开始食用。

在蔬菜的利用上，以番茄为例，它是世界年总产量最高的30种农作物之一，既可鲜食凉拌，又可炒食，更宜做汤，是一年四季皆受欢迎的主要果菜。还可加工制成酱、汁、沙司等产品，用途广泛。

博物馆里还介绍了几道历史悠久的菜肴。比如古罗马人的“煮葫芦”，法国贵族的“拌芦笋”，还有诗圣杜甫的野菜凉面等。蔬菜的利用可以说是与人们的生活息息相关。

我国是蔬菜生产大国，也是蔬菜消费大国，在蔬菜生产上也走出了自己的创新之道。蔬菜博物馆里给我们详细介绍了这些创新之处。特别值得一提的是，为了保障蔬菜产品质量安全，本市持续加大对蔬菜虫害天敌、生物农药，以及色板等物理防控材料的政策性补贴，鼓励菜农使用安全投入品。同时，北京地区种植的大部分蔬菜，都和市民一样拥有“医保卡”。“医保卡”为蔬菜享受补贴提供凭证，也为监管部门掌握蔬菜植保投入品增加了渠道。蔬菜看病吃药的全过程都处于严格的监管之下，蔬菜质量安全也得到了更大保障。（王歧丰）