张茅：今年校园食堂明厨亮灶将朝着70%努力

11日，十三届全国人大二次会议新闻中心在梅地亚新闻发布厅举行记者会，国家市场监督管理总局局长张茅就“加强市场监管 维护市场秩序”相关问题回答中外记者提问。

张茅表示，餐饮业提倡明厨亮灶，去年达到了20%，今年要再提高到30%以上，争取做到餐饮行业有1/3达到明厨亮灶，在校园食堂中已经达到了50%，今年准备朝着70%的目标努力。

食品安全一直是社会关注的焦点，尤其是校园食品安全。那么国家市场监督管理总局有哪些举措严防严管校园食品安全风险？

张茅进一步指出，当前，食品安全确实存在着诸多问题，比如农兽药残留超标、微生物和重金属污染、食品添加剂使用不规范，制假售假时有发生，环境污染对食品安全影响也逐渐显现。

“党中央、国务院高度重视食品安全，市场监管总局成立以来，就把这项工作作为我们重中之重。”他强调。

首先，建立最严谨的标准。解决目前标准缺失、标准落后的问题，完善和提高标准水平，特别是要对标国际先进标准，强化标准的实施。

其次，实施最严格的监管。从源头严防、过程严管、风险严控。比如，现在餐饮业提倡明厨亮灶，去年达到了20%，今年要再提高到30%以上，争取做到餐饮行业有1/3达到明厨亮灶，在校园食堂中已经达到了50%，今年准备朝着70%的目标努力。

对于食品安全还要实行最严厉的处罚。包括巨额惩罚制度、巨额补偿制度、重奖举报人制度。要依法加大、提高违法成本，严厉打击违法犯罪。

另外，坚持最严肃的问责。严格落实中央做出的新规定，要按照《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，进一步压实地方政府的责任。市场监管总局要加强对食品安全的指导、督查和协调。