长沙宁乡一中校长欧阳才：以“闯、创、干”筑牢食品安全堤坝

中国食品安全网讯（郭怀军 杨昌志）近日，记者探访宁乡市第一高级中学（以下简称“宁乡一中”）学校食堂发现，为筑牢食品安全堤坝，该校在校长欧阳才的率领下，以“闯”的精神、“创”的劲头、“干”的作风，打造出了具有宁乡一中特色的“安全食堂”“文化食堂”。

学生用餐现场  图片来源：宁乡一中

“对于学生，饭菜要美味可口，更要健康安全。”谈及校园食品安全工作，欧阳才直言，学校不只肩负着教育的使命，更要对学生的身体健康和生命安全负责。

为此，2021年暑假，宁乡一中在学校财务运行比较困难的情况下，自筹资金60多万元，对学校食堂操作间、学生餐厅、商店等场所进行全面提质改造，包括电路改造、操作墙面贴砖、照明改造等。其中投入40多万元更新消费系统，添置不锈钢餐具、蒸柜等设备，改造食堂、商店，使之标准化、规范化。

如今，走进宁乡一中学校食堂，洗消、操作、分餐、就餐等分区明确，布局合理；原料粗加工、热加工，餐具消毒、清洗及蔬菜浸泡、清洗等功能区域，划分清晰无交叉；消杀间、更衣室、紫外线消毒等一应俱全。

高标准的硬件设施既保证了食堂饭菜的营养与安全，又营造了干净整洁的食品加工及师生就餐环境。

硬件设施提升的同时，宁乡一中特别注重学校食品安全工作创新。为了把学校食品安全工作落到实处，宁乡一中成立了以校长为组长、后勤副校长为副组长，总务科、学生科、保卫科等业务科室为成员的领导机构，负责对学校食品安全工作进行管理与督查，构建学校食品安全工作网络，为学校食品安全工作有序开展提供强力组织保障。

在食品采购中，宁乡一中坚持“堵住源头，规范采购”的原则，始终对供货商的资质进行严格审查。大宗商品的采购，实行“集体考察、集体定点、集体定价”的采购机制，小宗商品及蔬菜的采购，由组长、副组长共同询价，检查质量。通过规范采购，不仅从源头上堵住不合格食品流入学校，确保进入学校的粮油蔬菜价格合理、质量可靠、新鲜安全，还保障了师生饮食健康，为学校食品安全工作奠定了基础。

培训现场  图片来源：宁乡一中

保障学校食品安全，还要从源头上管控。在宁乡一中学校食堂，原材料在进入餐厅前还要接受农药残留快检。在流程上，严格做到先选择、后清洗、再切，然后加工，并试餐，确保师生吃得放心、舒心、营养。

而提供“加餐”的学校商店同样追求高标准、严要求。记者走进学校商店看到，货架上都是品牌牛奶、面包等。“学校商店主要是为学生提供学习与生活用品，偶尔解决学生胃口不好的问题。”一位工作人员介绍。

宁乡一中还实施“明厨亮灶”工程，让学生和家长在监控屏上就可以实时观看学校食堂的现场情况，真正让学校食品安全工作看得见、感受得到。

欧阳才陪餐过程中与学生亲切交流  图片来源：宁乡一中

为了严格落实“陪餐制度”，欧阳才坚持定期巡视，访谈，听取学生对于食堂的意见和建议，了解学生口味和学生喜欢的菜品，及时对食堂服务及菜品做出相应的调整。同时，后勤部门也会定期开展自查，深入食堂开展“陪餐”工作，对学生的饮食习惯、餐具回收摆放等做出引导、规范，加强与学生交流沟通，从情感上呵护学生健康成长。

排队等餐时，学生自觉拿起随身携带的书本阅读  图片来源：宁乡一中

欧阳才注重把学校食堂办成“文化食堂”，让学校食堂成为学生习惯养成的第二课堂。学生在排队就餐的时候，读读随身携带的读物，既利用了空闲时间，也有利于维护食堂秩序。同时在潜移默化中，让学生了解营养搭配科学，养成良好的饮食习惯，树立感恩意识等。

“健康是生活的出发点，也是教育的出发点，为学生营造一个健康、安全的成长环境是每个‘一中人’的共同心愿。”欧阳才表示，未来，宁乡一中将继续深入实践，推动学校食品安全工作的改革与创新，办好让学生满意的“安全食堂”“文化食堂”。