衡南县城关二小校长曾燕：创建卫生、安全的“阳光食堂”

中国食品安全网讯（郭怀军 凌惠衡）“安全第一、卫生第一、质量第一。”每一次食堂卫生工作会议上，衡南县城关二小校长曾燕都郑重地向食堂工作人员重申这句话，曾燕希望“三个第一”的观念能牢牢地树立在工作人员的心中。

日前，笔者就食品安全问题采访了衡南县城关二小校长曾燕。“学生每天在学校食堂就餐，学校食堂工作直接关系到学生的健康成长和学校的稳定发展。”曾燕坦言该校对食堂工作的重视态度。该校食堂自建立以来，严抓日常，专注细节，深受师生及学生家长好评。

民以食为天，食以“卫”为先。每到开学之际，衡南县城关二小会专门召开食堂卫生工作会议，针对各项具体卫生工作制定计划，明确责任。同时还会召开学校教职工、后勤人员会议，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生工作常识，切实认识到食堂卫生工作的重要性。

学校还会从食堂环境设施、食品原料安全、操作管理、执法管理以及宣传教育等方面对从业人员进行培训。食品中毒知识、食品留样知识、个人健康管理方法、食品储藏知识等方面培训也不落下。通过培训，提高食堂从业人员的卫生意识，规范食堂常规管理，增强食堂从业人员责任感，从根本上保证食品卫生。

食堂从业人员参加安全知识测试

卫生是前提，安全是保障，食品安全离不开食品质量安全。为此，衡南县城关二小采购人员立足实际，自查自改，不断优化采购流程，完善采购制度，坚持阳光采购。学校买了什么食材？食堂今天做了什么饭菜？在公示栏上，学生一目了然，切实保障了食品质量安全。

为切实做好食品安全工作，衡南县城关二小还实行由学校领导和食品监管部门组成双重检查的保险制度。衡南县城关二小定期要求校长和学校领导深入学校食堂检查指导，及时发现问题并整改，不断加大对食堂的投入，改善条件。学校食堂严格遵守《食品安全法》及相应的法律法规，定期邀请食品监管部门检查指导，严把原料采购关，严格按照物资采购制度的要求采购食品原料，坚决杜绝不合格食品原料进入学校食堂，不断强化食品安全责任意识和良好的卫生操作习惯，确保食品安全可靠，让广大师生吃上安全、营养、可口的饭菜。

为保证学生成长所需的营养，学校食堂每天换套餐组合，每季饭菜不断更新，推行膳食多样化，品种丰富，满足了学生身体健康成长的需要。

学生文明、有序就餐

为保障就餐安全，学生进入餐厅时由班主任和值班教师带领，安静有序入座。用餐时由值日教师和班主任维持纪律，做到文明用餐。同时，校长和学校领导通过轮流陪餐，了解学生用餐情况，听取学生意见。

为了得到更广泛的反馈，学校食堂还会定期邀请家委会来学校查看食堂工作，并陪同用餐，为学校食堂工作提出意见和建议。

“学校食堂是学生和家长关注最多的地方，不仅仅关系到学生的吃饭问题，还关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。”曾燕向笔者表示，衡南县城关二小时刻把食品安全工作放在首位，严把安全关，确保广大师生吃得放心、营养、健康。