用科学的方法把好食品安全关——访湖南双峰县芙蓉学校校长朱芝兰

中国食品安全网讯（宋锦辉）11月4日，笔者就食品安全问题采访了双峰县芙蓉学校校长朱芝兰。朱校长介绍说，“我们是一所崭新的学校，今年9月才刚刚迎来第一批学生。”虽然开学不久，但学校的各项工作均走上正轨，尤其是重要的食品安全工作，双峰县芙蓉学校已有一套完备的管理体系，“这是学校保证食品安全最基础的一步，往后，学校还计划将食品安全知识融入日常教学中，培养学生的食品安全意识，这样更有意义。”

朱芝兰，现任双峰县芙蓉学校校长，双峰县第十届政协委员。

制定科学的食堂管理体系

目前，双峰县芙蓉学校制定出一套科学的食堂管理体系，食材采购可以溯源、责任划分可以程序递推、食谱制定可以灵活调整。

为把好食材源头关，双峰县芙蓉学校采取了“一种食材只找一个供应商”的办法，“这么做，后勤部门工作量会增加，但如果出现问题，溯源就会很简单。”朱芝兰介绍。校内的食堂队伍管理，则按照食材进校加工的各个环节分成工作小组，每个小组都有责任人，这样的做法有利于加强工作人员的责任意识。

为了让学生吃得好，除了在菜谱制定环节花心思，双峰县芙蓉学校还会在学生中挑选“席长”，就餐时，他们会负责分配食物，同时会收集学生对菜品口味、样式的意见并向负责老师反馈，食谱会经常根据学生的建议进行调整。

打造完善的常识教育体系

校园食品安全，仅仅管理好食堂是不够的，朱芝兰脑海中一直有这样的意识，“吃，在食堂好管理，在食堂外会困难得多。学生吃零食、喝饮料，出现问题了怎么办？学校应该花大力气关注这方面问题。”

为此双峰县芙蓉学校增加了常识教育课，以教授学生辨别食物质量的好坏，主动远离垃圾食品。朱芝兰介绍，这项工作首先会从教师做起，“开学前，学校会邀请一些主管食品安全的职能部门进校对教师进行培训，再由教师为学生宣讲相关的知识，引导学生健康饮食。”

同时，双峰县芙蓉学校还会通过视频播放、开辟食品安全知识宣传栏、校园广播等形式为学生灌输食品安全知识。朱芝兰表示，学校也考虑过通过制定条例对学生进行强制管理，“但这样的做法太生硬，而通过塑造一个良好环境，潜移默化地影响学生，效果更好。”

探索创新的意识培养体系

新的学校面临着重重挑战，但同时发挥的空间也很大。谈及未来，朱芝兰有一个大胆的想法，“我正在考虑将食品安全知识纳入学生综合素质评价。”

在朱芝兰的办学理念中，学校基础要硬，同时需要联合家长和社会的力量，打造一张“立体教育网”。他认为，如果把食品安全知识纳入学生综合素质考量，家长会首先配合，为培养学生的食品安全意识主动出力，也会有意识地让学生在家中就餐更营养更健康。

朱芝兰还计划在学校的劳动课程中融入食品安全知识教学。“目前学校正在筹备建立‘校园农场’，以后的劳动课会组织学生去地里劳作，一边劳动，一边传授食品安全知识。”朱芝兰说。

既有制度上的发力，也有教育方式上的探索和实践，刚迎来第一批学生的双峰县芙蓉学校，在校园食品安全工作上已经创下佳绩，但朱芝兰并未沉溺于成功的喜悦中，“还要继续动脑子，不断优化管理体系，不断创新教学模式，保证校园食品安全零事故，将食品安全意识印进学生的脑子。”