把食堂建成“服务育人”的第二课堂——访耒阳市第一中学校长邓玉明

中国食品安全网讯（郭怀军 周旭芳）“如何把食堂建成‘服务育人’的第二课堂？”11月中旬，笔者来到耒阳市第一中学向校长邓玉明寻求答案。

“食堂是‘没有讲台的课堂’，食堂员工是‘不上讲台的教师’。”校长邓玉明告诉笔者，耒阳市第一中学始终坚持把学校食品安全工作摆在首位，坚持“食堂亦课堂，服务亦育人”的工作理念，将学校食堂打造成“服务育人”的第二课堂，切实保障学生健康成长、全面发展。

理念是行动的先导，耒阳市第一中学倡导“食堂亦课堂、服务亦育人”的工作理念，让食堂员工自觉在日常服务工作中言传身教。理念的出发点和服务对象都是以学生为本，这样一来食堂员工也就争相竞当“不上讲台的教师”。

近年来，耒阳市第一中学食堂工作坚持以学生为中心，以食品安全为首位，以“服务育人”为己任，以学生健康成长为目的，严抓管理，精细服务，得到了上级部门和广大师生的高度认可。

学校食堂窗口一角 郭怀军 摄

为了强化“服务育人”理念，耒阳市第一中学坚持对食堂员工开展常态化学习教育。结合党史学习教育，积极开展思政、党建等主题活动，邀请兄弟学校代表和教授专家来校进行“育人先育己、服务创一流”系列专题讲座，组织人员到省内外学习交流，开拓眼界，通过一系列的活动，不仅增强食堂员工的思想政治素质，也提高了食堂员工的业务水平。

为了不断浓厚“服务育人”氛围，耒阳市第一中学坚持实施规范化文明服务。学校定期召开年度总结表彰大会 ，对奋斗在学校食堂的一线员工进行通报表彰，凝聚人心，鼓舞干劲。召开各类型座谈会，广泛听取意见和建议，不断增强“服务育人”工作的针对性，结合文明创建示范单位和示范窗口等形式，开展站立微笑、文明用语等规范服务活动，使学生充分感受到健康、积极、向上的食堂氛围。

为了提高“服务育人”水平，耒阳市第一中学坚持提升食堂员工职业道德和修养。要求每一位食堂员工在日常工作中始终把学生的呼声作为第一信号，急学生之所急，想学生之所想，盼学生之所盼，解学生之所怨，把父母长辈一般的关爱融于服务的全过程，以宽怀之心体贴学生困难，以关爱之情温暖学生心灵。

学校食堂菜品丰富多样 郭怀军 摄

为了拓宽学校食堂与学生的沟通交流渠道，耒阳市第一中学还组建了食堂管理委员会、膳食委员会等，让学生参与管理，不仅有力促进了食堂工作质量的改进，也有效帮助学生树立了主人翁意识。在此基础上，学校聘请部分优秀学生组成学校食堂督察信息员队伍，赋予其批评建议权、奖罚建议权、参与管理权，定期举行服务满意率问卷调查，组织各种类型学生座谈会，及时听取学生意见和建议，较好地融洽了食堂工作人员与学生的关系，也让学生在参与管理、享受服务中体验到食堂的温馨，感悟到人生的美好。

为了陶冶学生感知美的情操，培养高尚文雅的审美方向，耒阳市第一中学坚持环境育人，积极推进食堂的美化、净化，提档升级食堂卫生水平和品位，发挥好环境育人的功能和实效。

学校食堂宣传标语随处可见 郭怀军 摄

凝心聚力谋发展，真抓实干出真章。耒阳市第一中学还对外选派骨干参加省内外学校食堂工作的各项学习、培训；对内组织业务骨干开展洗菜、切菜、烹饪、保洁、食品安全、节水节电、应急救护等业务培训。通过技能竞赛、厨艺评比、现场观摩等多种形式的技术培训和岗位练兵活动，提高食堂员工的技术水平和服务能力，养成“精诚团结、爱岗敬业、精益求精、服务育人”的团队精神。

“要想学生受感染、受教育，就必须让学生对食堂工作看得见、摸得着、体会得到，用实实在在的服务、切切实实的关心来感染每一位学生。”邓玉明要求，在日常服务工作中，食堂员工要自觉做到穿着整齐，不留长发，不染指甲，工作时要严格按卫生要求操作。学校在各餐厅布置了餐厅卫生、节约粮食等宣传牌匾，倡导“光盘行动”，让文明就餐、节约用水、爱惜粮食的节俭之风成为习惯。每年秋季，为迎接新生，维修人员不顾天气炎热，提前完成食堂的门、窗、餐桌和水电设施的维修，保洁员提前打扫好卫生，以崭新、清洁的食堂环境迎接新生的到来。优质的服务，不仅密切了食堂员工与学生的联系，拉近了彼此的心灵距离，也使学生在接受优质服务的过程中有机会了解食堂工作，理解食堂员工，认同他们的劳动价值，从而达到“服务育人”的目的。

“学校食堂管理和食品安全工作没有最好，只有更好，食品安全责任重于泰山。今后，耒阳市第一中学将进一步落实‘食堂亦课堂,服务亦育人’的食堂管理和食品安全工作理念，坚持以学生为中心，不断创新食堂管理，改进食品安全工作，为促进学生健康成长而不懈努力!”邓玉明表示，学校将用一到二年时间，努力打造一支专业化、职业化、专家化的食堂员工队伍，不断推进食堂工作精细化、规范化、高效化和信息化，构建科学高效的食堂管理体系，更好地让食堂成为“服务育人”的第二课堂。