专访“东方庶食”吴利刚

吴利刚先生，南开大学药学专业，雍正御医第六代传人，集众家之长，师承广州中医药大学中医养生博士生导师刘焕兰教授，国医大师李佃贵，红墙御医胡维勤，跟随中国农业大学何计国教授，北大医学部张玉梅教授许雅君教授学习多年。他匠心独运地将中医文化、食品学、营养学、心理学融为一体，分别从心理健康和身体健康的关系，食物搭配结构与身体健康的关系，三餐比例及进餐顺序和健康的关系着手发现生病和生活的关系，找到病因并阻断病因。倡导只有自己才是自己最好的医生，食物是健康长寿的基础。曾受聘于同仁堂健康技能培训，301营养配餐员技能培训，中央电视台，国医养生堂，北京电视台，湖北卫视，上海卫视担任健康嘉宾。

众通社：首先感谢吴老师接受众通社的专访。您一直关注营养学的发展，在您看来，过去几十年营养界最重要的发现是什么?

吴利刚：是关于脂肪和碳水化合物类型的研究。比如脂肪并不都是有害的;一些形式的碳水化合物尤其是精制谷物和糖会带来很多不良的代谢效应，这些效应与心脏病、糖尿病和其他健康结果的高风险相关。

众通社：您如何看待中医与营养学之间的结合?

吴利刚：“营养”一词并非外来语，宋代苏东坡在《养生说》中就写有“营养生者使之能逸而能劳”。这里的营养就是指身体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。近代以来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科(nutrition)被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。

中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围;后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。