江西省通报校园食品安全检查情况

记者郑周贇/文 稿件统筹：江育仁 早在3月21日-4月4日，江西省市场监督管理局、省教育厅联合组成4个督导组，对11个设区市和6个省直管试点县(市)开展了校园食品安全隐患排查督查工作。5月16日，江西省校园食品安全监管工作督查情况正式通报。

此次督查由江西省市场监督管理局、省教育厅厅级领导带队，采取不发通知、不打招呼、不看材料、不听汇报、直赴学校、直奔现场的方式进行，对学校和幼儿园的食堂、食品超市、学生集中用餐配送企业和校园周边小餐饮店或小食杂店，进行随机抽查，共抽查116家单位，包括高等院校食堂2个、中小学食堂57个(含民办29个、乡镇学校20个)、幼儿园食堂36个(含民办6个、乡镇12个)、集体用餐配送单位5家、校园周边小餐饮店或小食杂店16个。

下达整改通知书3060份

督查对辖区内学校和幼儿园食堂、食品超市以及集中用餐配送单位，以大米、食用油、集中供餐食品、乳制品、畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品等大宗食品原料及“3·15”晚会曝光的“辣条”等“五毛食品”等为重点品种，查制度、查职责、查场所、查设施、查原料、查人员、查操作，组织学校食堂、学生集体用餐配送单位和学校周边的小超市、小食品店、小餐饮店对食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等全过程，不留死角开展食品安全风险隐患自查、检查，严防、严管、严控校园食品安全风险。

全省出动执法人员24026人次，检查校园食品经营单位15425家次，(其中无证经营642家)，下达监督意见书1921份，整改通知书3060份，立案111件，没收问题食品254.06公斤，罚没款8.096万元，清理无证经营单位27家，停业整顿3家，约谈489人。

各地参照省里做法，分别成立市、县级督查小组，对207家学校食堂、60家校园周边餐饮店、2家配餐企业进行督查检查，监督抽检113批次，排除问题隐患243个，下达了《责令整改通知书》和《监督意见书》219份。南昌市开展了“2019年南昌市中小学校食品安全联合检查网络直播活动”；九江市组织开展了飞行检查；新余市开展了“市民点单”活动，受到媒体关注和市民肯定。

部分学校食堂油污、灰尘较多

从督查来看，校园食品安全仍然存在以下隐患和问题：部分学校和幼儿园食堂能够开展食品安全自查，但自查中不能发现较大隐患问题，发现的问题一般都是从业人员不注重个人卫生等，自查制度流于形式。食品安全管理员职责履行不到位，大部分未接受过培训即从事相关工作，基本的食品安全知识匮乏，食品安全意识不到位。一些农村中小学食堂未实行集中清洗消毒餐具，由学生自行负责餐具清洗管理。

部分学校食堂食品加工操作处理区卫生环境较差，油污、积水、灰尘较多，有墙皮脱落、天花板漆黑和霉变现象，食品加工区原料和半成品混放，食品库房物品摆放杂乱，食品和非食品混放。设施设备日常检查维护不到位，大部分食品冷藏冷柜无温度显示，留样冰箱未专用、留样品种和留样量不足。

部分校园周边食品经营单位食品安全制度落实不到位，仍然存在无证经营行为，从业人员缺乏食品安全知识。小餐饮单位卫生清理不到位，餐饮具清洗消毒设施不齐全等。

建立违反食品安全行为的惩处制度

通报要求，各地要对督查中发现的问题督促落实整改，强化校园及周边食品安全监管工作，综合施策，形成合力，消除食品安全隐患。

落实整改并严厉查处各类违规违法行为。各级市场监管部门要针对督查中发现的问题组织开展查处。重点对检查中发现的无证经营或许可证过期未及时延续、超范围经营、经营过期食品、违规使用食品添加剂等违法违规问题依法严肃处理，对涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关。各设区市、县(市、区)教育局要根据属地管理和“谁主管，谁负责”的原则，建立健全违反食品安全行为的惩处制度，明确“一把手”负责及追责问责机制，对属地食堂、超市问题较为严重而又未进行整改的学校领导进行约谈，确保问题整改到位。

督促学校食堂整改提升。各级教育主管部门要积极发挥行业主管的作用，对督查中发现的基础条件差、设施设备缺乏、布局流程不合理、内部管理不到位的学校和幼儿园食堂加快改造扩建步伐，添置相应的设施设备，建立完善内部管理制度，落实好从业人员健康体检。要组织实施“洁厨亮灶”，确保今年学校食堂“洁厨亮灶”达到70%以上。