武汉市培训校园食堂从业人员 保障食品安全

食品安全重于天，校园食品安全更是重中之重。日前，400余名中小学、幼儿园食堂管理人员、各区教育局卫生干部共400余人齐聚湖北省武汉市常青第一中学，参加学校食品安全管理人员培训。该活动由武汉市教育局和武汉市市场监管局联合主办。

“校园食品安全工作关系到广大学生群体的身体健康、生命安全，必须引起高度重视。”武汉市教育局相关负责人表示，加强食品安全保障工作，是全市今年重要民生问题之一，开展专项治理行动势在必行，更应该将好做法向全市推广，形成常态化。

作为武汉市教育大区，武昌区目前共拥有44个A级食堂，136个B级食堂，其中幼儿园食堂占全部食堂总数的56.11%，就餐师生人数超过8万人。通过近年来的不断完善，武昌区在校园食品安全治理工作上形成了一套成熟的管理体系。“通过建立安全管理责任网，将责任落实到具体人和具体工作，让校园食品安全工作时时处处有人管、有人抓。”武昌区教育局学校后勤管理中心主任陈敏说，该区要求所有学校校长加强对食品安全卫生工作的领导，设立年终目标考核机制，将校园食品安全工作与教学工作同部署、同考核，形成标准化、规范化的治理模式。

据介绍，从2016年开始，武昌区教育部门与市场监管部门联手对该区180所学校食堂负责人员开展了近10场大型培训，培训人次超过1000人，连续多年保持食品安全零事故。

成立食堂安全管理专班、制定《食堂精细化管理手册》、邀请家长代表每周全过程检查学校食堂、通过微信公众号向家长推送每周菜谱……武汉市育才可立小学在校园食品安全工作上下足了功夫。该校校长袁洁说，可立小学除了严格落实食堂餐品从采购到制作全流程每日监控，还在每日的配餐上充分考虑师生健康饮食，落实“三减”政策，在餐品制作中，实行总量把控原则，严格控制油、盐、糖的比例，全面均衡营养膳食。

武汉市市场监管局餐饮处相关负责人表示，在对待校园食品安全上，学校要有“居安思危”的意识，让自查自纠形成工作常态。今年9月底前，全市范围内中小学校、幼儿园食堂从业人员将全部完成食品安全培训。同时，市场监管部门将协同教育部门展开全市范围内重点专项治理，重点检查学校食品安全管理制度、食品采购、保存、加工制作过程食品安全风险防控、集中配餐制度等涉及校园食品安全的各类问题。（张华 武严）