浙江杭州：咸肉炖春笋 食过才知春滋味

浙江杭州的临安是我国的竹子之乡，当地种植竹笋的历史可谓源远流长，可食的鲜竹笋就多达20多个品种。伴随着春雨的到来，蛰伏地底的春笋纷纷探出了头，这便成是食客老饕们的钟爱。

丁森豪是杭州市临安区天目山镇郜岭村的竹笋大户，拥有20多亩竹林，最近老丁每天的任务就是去竹林里采挖春笋。

每年的这个时候，当地人都会用各种烹饪方式将春笋的滋味发挥到极致，而咸肉炖春笋是其中最地道的一个做法。

春笋剥去笋衣切成滚刀块，焯完水后，下锅与咸肉同炒，在热油的催化下，春笋的清甜与咸肉的咸鲜相互交融，加入清水，不用调料，只需中火慢炖。

咸鲜的滋味入口不争不抢，吃上一口便满嘴生香。