“云南小红罐”推进云南咖啡品牌建设

随着咖啡文化和咖啡市场不断成长壮大，云南咖啡受到了更多咖啡爱好者的青睐。

日前，肯德基以云南保山小粒咖啡为原料的“云南小红罐”闪冲咖啡在昆明首发。“云南小红罐”的“红”，既体现在产品的新鲜创意，更展现出云南咖啡推进品牌建设的探索与实践。

在传承中发展

“云南小红罐”闪冲咖啡以保山小粒咖啡为原料，采用中深烘焙和冻干技术加工，保留保山咖啡原有风味的同时，又便于携带、易于冲泡。

作为“云南小红罐”的咖啡豆供应方，联兴热带作物开发（云南）有限公司（以下简称“联兴公司”）董事长曹存礼介绍，前期，肯德基到保山进行了实地考察，联兴公司的咖啡豆在色香味等各方面得到了很高的评价。这次与肯德基联手，对提升保山咖啡的知名度、产量和质量，都将有促进作用。

和肯德基合作是曹存礼为保山咖啡开拓市场的一次新尝试。曹存礼和咖啡打交道已有几十年。他的父亲曾在中国台湾地区种植咖啡，受父亲影响，他也进入了咖啡行业。2001年，曹存礼响应云南招商投资的政策，从台湾来到保山投资建厂。如今，虽然曹存礼已经年逾古稀，每到咖啡产季，他还是习惯到保山的咖啡基地看看。

曹存礼说，在云南投资的这些年，他们积极引进先进的设备和技术，着重提升咖啡品质，也让更多的国外客户了解了云南咖啡。希望保山咖啡朝着精致、高档、生态的方向发展。目前，联兴公司正在拓展高品质有机生产基地，同时引导合作农户提高种植标准和规范。原来农户会觉得要达到种植标准很麻烦，不愿意做，现在，通过实践以及市场销售的反馈，大家增强了品质意识。

做精产品做响品牌

独特的地形和气候使得保山成为中国最优质的咖啡产区之一。这里种植的小粒咖啡颗粒小而匀称，味道醇香浓郁。

保山市商务局副局长赵兴芳说，此次合作，保山小粒咖啡将依托肯德基品牌影响力和遍布全国的门店网络资源优势，提升销量和产业知名度，让咖农、生产企业、销售企业都有收获。过去云南咖啡原料供给的模式，咖农收入低，产业无法可持续发展。近年来，保山以提升咖啡品质和精深加工为方向，线上线下融合助推产业升级。除了在淘宝、天猫、京东、拼多多、抖音等平台进行营销，当地咖企也发挥积极性，依托电商渠道探索订单式生产的模式，出现了不少在市场上叫得响、卖得好的本土品牌。

据了解，保山咖啡产业发展的重点将继续放在“精品”上，生产精品豆，进行高标准加工，做出更多深加工产品。同时，打造咖啡电商产业园，构建全产业链体系，引进高端企业和人才，继续借助国际化、连锁品牌提升影响力。此外，保山咖啡将追求产业集聚发展，并融合旅游等产业，让更多人了解咖啡怎么样从一粒咖啡变成一杯咖啡，体验咖啡采摘、制作、品饮等过程，感受保山独特的咖啡文化。

以创意展个性添新意

“云南小红罐”咖啡首发活动现场，咖啡师潘玮以“云南小红罐”为底，辅以云南特有的水果酸角、玫瑰花蒸馏露、新鲜柠檬及葡萄汁等，制作了限定特饮咖啡“花式云南”，让许多消费者眼前一亮。

潘玮介绍，云南咖啡品质稳定性高、口味层次丰富，以往参加国际赛事时，他使用云南咖啡豆取得了好成绩，宣传了云南咖啡。

作为一个经验丰富的从业者，潘玮对于云南咖啡的发展有自己的见解。他说，这两年云南咖啡越来越红，这是消费者对云南咖啡品质的肯定，也代表着年轻人对中国咖啡的认同。这次准备的“花式云南”饮品，也是希望呈现出云南咖啡的不同面，满足消费者对咖啡饮品的多样性和个性化需求。“云南咖啡自身优良的品质，辅以先进的萃取冻干技术，口味得到丰富，云南咖啡的形象也可以得到提升。”潘玮充满期待地说，云南咖啡与像肯德基这样的平台合作，将进一步拓展国内市场，也会让越来越多业内人士和消费者将更多目光聚焦于云南咖啡。

出得去回得来

云南咖啡不断“走出去”，也让效益“走回来”。此次，非物质文化遗产彝族刺绣传承人、云南纳喜文化创意开发有限公司执行董事樊志勇与肯德基合作，以彝族刺绣“小红罐潮包”作为民族特色周边产品与“云南小红罐”一同售卖，支持非遗传承和当地百姓生活品质提升。

“小红罐‘当红不让’的口号和我们彝族人民热情似火的精神十分契合。”樊志勇说，红色是彝族人特别喜欢的颜色，这次与肯德基的合作产品“小红罐潮包”采用了红色马缨花花纹，这个花纹象征着坚强、勇敢的精神。樊志勇说，红色马缨花的元素加入到产品当中，正呼应了年轻人张扬个性、勇敢呈现真我的性格特点。

15年前，樊志勇大学毕业回到家乡楚雄创业，致力于彝绣非遗文创开发，找到传统文化和现代生活的结合一直是她努力的方向。她说，团队里的设计师会到山野间生活，找寻灵感和故事，再体现到产品上。对于当地的绣娘，他们则会进行技术和商业理念方面的培训。

樊志勇说，这次与肯德基合作是一次时尚、跳脱、好玩的新尝试。近年来，除了与餐饮品牌合作，他们还与家居、游戏等领域实现“破次元壁”的合作，并把彝绣带到了纽约时装周，不断探索彝绣的更多可能性。樊志勇希望通过产业发展，帮助更多绣娘提升自我，共同传承彝绣文化，为乡村振兴赋能。

观察

让云南咖啡更亮眼

肯德基推出了“云南小红罐”咖啡，与新产品同样亮眼的，是“云南咖啡”这个标签。

云南是中国的咖啡主产区。海拔高、纬度低、日照充足等自然条件，造就了云南咖啡的独特风味。但“云南咖啡的困境”却在业内不断被提及。

从产业链看，过去，云南咖啡主要以原料的方式供应给国内外厂商，云南本土咖啡品牌市场占有率不高，许多消费者即便喝到云南咖啡也不知道。咖啡产业链条较长，原料的价值在一杯咖啡中占比极低，“遍身罗绮者，不是养蚕人”，云南咖农在整个产业链的价值分享中处于被动和劣势地位。从生产环节来看，过去很长一段时间，由于缺乏现代生产理念和技术，咖啡种植、采摘、加工方式粗放，第一产业产出质量不稳定，二三产业也延伸不足，经济效益低。

可喜的是，随着消费市场倒逼和从业者意识觉醒，云南咖啡正逐步摆脱过去的模式。正如在采访中政府部门和企业代表谈到的，最开始推广新的种植技术和规范时，经常发生技术人员刚做完培训，咖农回到家便把这些技术、规范扔在一边的情况。但如今，许多咖农积极主动地提高标准、规范生产过程。电商让生产端可以直接对接到消费者，也刺激了产业升级，种植、生产、电商销售、旅游体验相互融合，帮助咖农分享到产业链中的更多价值。

重塑产业链让咖农、咖企直呼“真香”，市场、消费者也对云南咖啡的“香”有越来越深的感受。如今，无论是雀巢、星巴克、肯德基这样的国际品牌还是“三顿半”“邮局咖啡”等年轻人喜爱的潮流品牌，都在与云南探索更新颖的合作模式。云南本土咖啡品牌销量、影响力提高，“云咖”与文创、非遗“跨界”结合，为消费者带来更多惊喜。

市场对云南咖啡的热情已经被点燃，更加考验云南咖啡在产品研发、供应链、营销推广等各方面的“内功”。大力发展咖啡精深加工，推动一二三产业融合发展，将产业发展延伸到高附加值领域。（刘子语 马艺菲 龚澄靖 刘子语）