卢正浩第三代传承人胡璧如：用诚心 做好茶

中国食品安全网讯（蓝婷婷） 坐在二楼的办公室里，透过弥漫的水蒸汽向外望去，窗外是一览无余的钱塘江景，几艘打鱼船缓慢前进着，江边的柳树抽出了新芽，嫩绿得仿佛是加了滤镜。而我们的采访对象，此时正在桌前喝着泡好的龙井茶，“清汤绿叶”，独特的香味浸入鼻息，沁人心脾；泡开的芽叶在杯中舒展开来，灵动优雅。正如杯壁上印着那句周恩来总理的话：“龙井茶不光是饮料，还是艺术品。”作为卢正浩品牌的第三代传承人，胡璧如告诉我们，只有用心做茶，才能做好茶。

手工炒制，只卖自己做的西湖龙井

    作为杭州著名的龙井茶生产基地，梅家坞村已成为杭州对外的一块“金字招牌”；而在杭州茶界，有一个名字无人不知无人不晓，那就是卢正浩。对于卢正浩品牌的发展壮大，胡璧如很有发言权。外公的龙井传奇一直烙在她的记忆中，母亲是她的偶像，2010年毕业的胡璧如也加入了这个行业，并且一干就是十一年。三代传人，从家庭作坊到外出经商，从品牌创立到声名远扬，卢正浩从未变过的就是坚持用诚心，做好茶；坚持手工炒制，只卖自己做的西湖龙井。

“手工炒茶是卢正浩不能断掉的根，它赋予了西湖龙井有温度的灵魂。”所以即便在疫情的时候，卢正浩也坚持在确保安全的前提下，让炒茶师傅如期而至，为消费者带去最真实的西湖龙井。

说起胡璧如最自豪、最骄傲的事，莫过于“只卖自己的西湖龙井”。这句话的打出在西湖龙井领域起到了举足轻重的作用，“一开始我觉得我们对西湖龙井有定价权，后来我们把握了产品上市的节奏，我们没有喊上市，大家都会再等一等。现在的话，我们又制定了手工制作西湖龙井的标准。”谈到这份“独家订制”，笔者能感受到从胡璧如身上透出的强烈文化自信，这也正是传统文化的传承意义。

接班创业，开启卢正浩电商新时代

接班型创业，这是胡璧如对自己的描述。在父母给的平台上进行自己的实操，把卢正浩品牌做得更好，是胡璧如对自己的要求。关于接手茶行，她说之前从未想过。一方面是个人性格似乎和做茶叶不匹配，另一方面父亲也劝阻她，因为做茶叶太累了。但到最后发现，自己比认识的任何人都适合这个岗位。“我的性格能和父母产生互补，而且我也是个亲力亲为的人，所以决定在经营了11年电商之后来接这个班。”

自2010年胡璧如接手电商板块，十余年间，150多万人在卢正浩的电商平台上进行了消费，卢正浩的总营业额大幅增长。胡璧如分享成功原因有二：一是产品好；二是不盲目追求数量，把原叶茶卖出它应有的价值是胡璧如的成功秘籍。

电商销售平台的发展也推动了卢正浩的工厂化进程，胡璧如在富阳包下了一个拥有一万八千房的厂，很多人问这是用来做什么的呢？“用来工业化生产龙井茶。”继“只卖自己做的西湖龙井”之后，胡璧如想要“只卖自己做的龙井茶”。从收鲜到出品，全部采用流水线作业，在符合食品标准的前提下，让消费者喝到正宗的龙井茶。但目前，她面临的一个问题就是龙井茶供应不足，“普通的茶叶要多少有多少，自己做的有标准的茶叶，那是供不应求。”

品质保证，打造人走茶不凉的企业

30年前卢正浩在带领梅家坞炒茶大队不断的比赛中，研制出了“卢派”炒制手法。现如今炒茶师傅们按照“卢派”手法炒出的茶叶，品质稳定，消费者不论是在3月买到的茶叶还是在12月份买到的茶叶，只要买的是同一款茶叶，区别是不大的。

同时，对于产品的检测胡璧如十分重视，卢正浩拥有自己的检测团队，完善的检测仪器和专业的检测人员为高品质茶叶设下强有力“把关人”。在保证食品安全的基础上，对于茶叶的外观和内质，通过“十大工序”和“十大手法”的加持，保证了卢正浩出品的茶叶色、香、味、形、沉“品质五绝”。胡璧如非常自信地告诉笔者：“我们对每一份卢正浩出品的产品是负所有的食品安全责任。”

有意思的是，在消费者或参观团离开卢正浩时，他们的手上都会有一杯茶，人走茶不凉是卢正浩奉行的企业文化。“我是这个企业的家里人，我希望能给这个家带来温度，就像到了这个年龄，你喝的茶是热茶，不会再是冰冷的饮料了。”一家有温度的企业是胡璧如追求的未来愿景，“当你想喝原叶茶的时候，卢正浩就在这里，用让你喜欢的包装、在乎的茶叶口感等着你。”

笔者到达茶园已是清明过后，第一批龙井茶已经采摘完毕，茶农们正在对茶树进行修剪。听卢正浩的员工介绍说，在第一批雨前龙井收完之后，很多人会来免费采摘，带回去自行炒制，炒出来的茶也不差。显而易见的是，“龙井之风”会像卢正浩代代传承那样，长久地吹下去。