从小巷里走出来的粽子 如何保留传统的嘉湖味道

中国食品安全网讯（郑航 杨雯涵）嘉湖粽子的起源最难舍离的，是嘉禾稻米文化。由于其扮演着嘉湖饮食文化的重要角色。以糯米为主料的粽子仿佛一出生就是为江浙的嘉湖之人量身定做，粽子的米香仿佛从一开始就注定要在从这弹丸之地，扩散开来。

另外，嘉湖的嘉兴更是作为长久以来的商品猪生产地，鲜肉和鸡蛋的质量也很高，这对于各色粽子在此处展现出蓬勃生机提供了极大的便利。结合天时地利人和之利的嘉湖粽子一路走来，已然风光无限。

网络提供

况且，嘉湖地区历来都有吃“嘉湖细点”的传统，粽子的加入显示出了其优秀的适配性，与嘉兴、湖州的人民不谋而合，迅速在嘉湖地区取得了成功。不过早期的粽子也少有成户成厂的规模，能够开一家粽子为主打的门面小店，就足以令人羡慕不已。多的也还是哪些躲在悠长的小巷里，凭借着粽子的香气和熟客们的宣传一步一步走到下，这时小巷了里的粽子还是不争不抢，一幅超脱自然的模样，走在老城区的青石板路上，在我们的记忆里这时的粽子才是嘉湖人最爱的味道，才是最我们熟悉的老点心的味道。

近些年来人们总说粽子名气越来越大，可是粽子口感却越来越不如人意，其实对当地人而言，粽子的味道是否真的有所改变犹未可知，只是熟悉的楼房一夜间换作了高楼，泊油马路取代了青石板，城市的气息潜移默化中淡漠了儿时的味道。手里的粽子在批量化，潮流化的形势之下之下增添了些许新鲜感，一些老手艺招牌却逐渐没落。人们在品尝粽子时，逐渐丢失了手工作坊精品细作所带给我们的惊喜，为此，失落感的产生总是难以避免。

而今，随着一些老字号招牌重新回到人们的视野，这种情况可能会有所改观，以百年老字号诸老大为例，虽然时代变迁，潮流更替，但是品牌给大家带来的依旧是那些传统的经典粽子，门店里依旧陈列着清新淡雅的经典洗沙甜粽、香气四散的油条裹粽......它们仿佛正带着创始之初的那份老城市井气，携着旧时的砖瓦踏步而来，试图解开大家儿时记忆的门锁，重塑那张记忆里已然泛黄的老照片最开始的模样。