牛津大学专家：不吃肉骨折风险高43%

如今，素食越来越流行，但英国《生物医学中心·医学》杂志刊登一项最新研究发现，一点肉不吃，骨折风险大。

研究由英国牛津大学营养流行病学专家泰米·汤博士与来自布里斯托大学的研究人员共同完成，他们对1993~2001年招募的近5.5万名参试者的饮食习惯与骨折风险展开了跟踪研究。参试者接受了平均18年的跟踪调查。研究人员分别于研究开始时和2010年调查了参试者的饮食模式，并收集了截止2016年发生的所有骨折病例信息。综合分析发现，与肉食者相比，纯素食者全身骨折风险平均高出43%，髋骨骨折风险高出2.3倍，腿骨和脊椎骨折风险更高；其他素食者髋骨、腿骨等部位骨折风险也比肉食者大。研究人员发现，如果将身体质量指数（BMI）纳入考虑范畴，不同饮食组的手臂、手腕和脚踝骨折风险基本没差别。

新研究提醒大众，素食者的饮食中必须确保含有足够的钙、维生素D、锌和铁等重要营养素，否则必然导致骨骼脆弱，更易骨折。（徐澄）