河南省市场监管局发布硒麦食品公司1批次醇面包酸败的通告

2020年10月14日，河南省市场监督管理局发布关于23批次食品不合格情况的通告（2020年第40期）。其中，虞城县腾博商贸有限公司销售的标称河南硒麦食品有限公司生产的1批次醇面包（原味）（生产日期2020-03-16），酸价（以脂肪计）检出值为8.5mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

在河南省市场监督管理局9月30日发布的关于25批次食品不合格情况的通告（2020年第39期）中，也有2批次河南硒麦食品有限公司生产的醇面包被检出酸价项目不合格。具体为，虞城县腾博商贸有限公司销售的标称河南硒麦食品有限公司生产的1批次醇面包（原味）（生产日期2020-04-02）、1批次醇面包（奶香味）（生产日期2020-04-02），酸价(以脂肪计)检出值分别为8.3mg/g、9.0mg/g，标准规定为不大于5mg/g。巩义市星月超市有限公司销售的标称焦作市三田食品有限公司生产的1批次武陟油茶五仁（生产日期2019-11-01，400克/袋，商标：怀府三千年+图形）、1批次武陟油茶黑芝麻（生产日期2019-11-01，400克/袋，商标：怀府三千年+图形）、1批次武陟油茶怀山药（生产日期2019-11-01，400克/袋，商标：怀府三千年+图形），酸价（以脂肪计）检出值分别为8.6mg/g、6.2mg/g、7.7mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。汝州市妙水山泉饮用水有限公司销售的1批次饮用纯净水（生产日期2020-07-20，18.9L/桶，商标：妙水山泉+字母+图形），铜绿假单胞菌检出值为0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL、0CFU/250mL、2CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。

汝州市安吉乐饮品有限公司生产的1批次包装饮用水（添加食品添加剂，用于调节口味）（生产日期2020-07-19，18.9L/桶），铜绿假单胞菌检出值为0CFU/250mL、0CFU/250mL、2CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。汝州市静泓饮品有限公司生产的1批次桶装饮用纯净（生产日期2020-07-23，18.9L/桶），铜绿假单胞菌检出值为3CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。

西平县豫康源饮用水厂生产的1批次包装饮用水（生产日期2020-07-25，17L/桶，商标：豫康源），铜绿假单胞菌检出值为0CFU/250mL、0CFU/250mL、4CFU/250mL、1CFU/250mL、12CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。

新县福华购物广场销售的标称周口自然香食品科技有限公司生产的1批次烧烤豆腐（生产日期2020-03-13，100g/袋，商标：千娇百味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为2.31g/kg，标准规定为不大于1.0g/kg。山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。食品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量导致超标。（陈思）