调味面制品创新升级助推行业安全健康发展

中国食品安全报讯  9月3日下午，在第二十届中国方便食品大会期间，调味面制品创新升级专题会议成功召开。调味面制品还有一个消费者熟悉的名字——“辣条”，虽由地方小吃发展演变而来，但却是近年来的焦点，下到普通消费者，上至国务院领导，都对这个“草根”食品行业的健康发展给予了关注与期待。

此次会议邀请了河南省市场监督管理局网络监管处处长李姝，北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平，河南工业大学粮油食品学院教授张国治，北京味食源食品科技有限责任公司研发部经理严江，郑州市平江商会会长王君军，河南省三健乐食品有限公司董事长、高级工程师李长根及调味面制品行业代表企业及相关媒体等40人参加会议。会议由曹雁平教授、张国治教授主持。

会上，李长根围绕“调味面制品的历史变迁和品牌铸造” 、河南省市场监督管理局网络监管处处长李姝以“调味面制品的科学监管与产业进步”为主题、北京味食源食品科技有限责任公司研发部经理严江就调味品风味稳定控制技术发展趋势和创新解决方案，分别作了精彩的报告。

新时代 创造新品牌

李长根指出调味面制品的发展经历了四个阶段：2000-2007年的原始阶段 ；2007-2011年的集约阶段； 2011-2015年的规范阶段；2015年至今的提升阶段 。经过多年来行业不断规范发展，全国调味面制品生产企业从最初的几千家递减至445家，仅河南一省调味面制品企业从2000年的 4000多家递减至2020年136家。2019年12月10日，国家市场监督管理总局《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》发布后，企业不断加强工艺、提升硬件水平，在营养健康上下功夫，目前行业已实现产品降盐23%、降糖40%、降油20%，并探索在产品中加入山药粉、青稞、膳食纤维、燕麦等健康元素。企业不断进行制度创新、技术创新、产品创新，在满足消费新需求的过程中焕发新生。

科学监管 带动行业整体升级

调味面制品生产企业目前主要集中在河南、湖南两大产地，河南省高度重视调味面制品监管工作，近年来，在国家市场监督管理总局的正确领导下，促进了行业由小变大、由乱而治、由粗放到规范的良性发展，行业食品质量安全水平得到明显提升。据李姝处长介绍，目前河南省的调味面制品行业基本实现自动化生产模式，100%的“辣条”企业按照国家要求拿到了调味面制品的生产许可，80%的企业车间管理已达到6S标准，部分取得了ISO22000、HACCP认证，行业通过科技创新，实现了降盐、降糖、降油与降低添加剂使用种类，涌现出大量风味、营养、功能、原生态兼具的创新产品。

高质量发展 行业发出倡议

在此次会上，调味面制品代表企业也就各企业近年来在发展过程中的创新与实践成果向与会代表进行了介绍。最后，与会人员共同见证并参与了调味面制品行业健康升级推进行动发布。调味面制品行业代表企业发出倡议：

一、积极响应国家号召，与政府、专家、科研院所携手合作，明确“辣条”作为调味面制品的生产许可，加强自我约束，提升健康品质。

二、推动行业技术创新，调整生产工艺，优化产品配方与保鲜技术，提升自动化水平。

三、加速健康转型，积极开发符合营养和健康理念的创新产品，通过减盐、降油，添加健康元素等，创新产品品质，拓展生存与发展的空间。

会上多家行业领军企业的负责人出席倡议活动，并共同承诺：自觉接受质量安全监管，落实企业主体责任，规范生产，严保产品质量，推动健康转型与价值提升。始终致力于为消费者提供安全、营养、健康、美味的食品，为实现健康中国的中国梦贡献一份力量。