核桃又称胡桃，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜，核黄素等多种维生素，是许多人喜爱的坚果类食品之一。核桃在国外，常常是被称作“大力士食品”“益智果”，而在国内它也享有“万岁子”“长寿果”“养人之宝”的美称。常吃核桃不仅可以使我们变得更加聪明，还会对我们的身体健康起到积极的作用，坚持每天吃核桃，会有6个好处等你。
1.益智健脑
核桃是公认的益智健脑食品，《本草纲目》、《神龙本草经》等医学典籍中也都记载核桃有“增强智力、促进生长发育、润肠通便、益精黑发、延年益寿”之功效。这是因为核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其中的ω-3脂肪酸是大脑营养不可或缺的，占人脑脂肪的10%，对大脑神经的生长发育和传导极为重要。另外，核桃中的锌、锰、铜、铁等微量元素也有益脑功能。所以，坚持每天吃2~3个核桃，可以起到营养大脑、增强脑力、提高记忆力等作用。
2.保护心血管
核桃所含的脂肪中，71%为亚油酸，12%为亚麻酸，这些不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化并排出体外，防止胆固醇在血管内壁上沉积，有助于减轻或预防动脉粥样硬化等疾病的发生。
多项研究已证实，α-亚麻酸对降低体内炎症、预防心脑血管疾病等功效显著。
营养学家提出，每人每天摄入1~2g的ω-3脂肪酸，可有效预防冠心病、动脉硬化和心肌梗死，而核桃是ω-3脂肪酸的主要来源之一。
3.预防便秘
核桃中含有丰富的脂肪和膳食纤维，油脂可以增加肠道的润滑度，软化大便，而膳食纤维能够促进肠道蠕动，增强肠动力，从而起到润肠通便、预防便秘的目的。
4.抗衰老
核桃中维生素E的含量相当丰富。维生素E是医学界公认的强抗氧化剂，它可以清除体内的自由基，保护细胞免受自由基的侵害并维持细胞活力，延长细胞寿命，减缓衰老。此外，核桃当中的不饱和脂肪酸及钙、铁、磷、锌、锰等矿物质，可以增强肌肤的弹性和滋润度。长期坚持吃核桃能够改善由于年龄增长引起的皮肤弹性减弱、长皱纹及其他肌肤老化问题。
5.防抑郁
美国加州大学洛杉矶分校的一项新研究结果显示，与不食用核桃的消费者相比，长期食用核桃的消费者患抑郁症的风险降低26%。这主要得益于核桃中的ω-3脂肪酸等物质，它可以改善人们的情绪。当人的情绪处于低落状态时，ω-3脂肪酸能够让大脑变得更加活跃，由此达到改善抑郁的效果。
6.预防糖尿病
核桃中富含多种不饱和脂肪酸，可以降低血液当中低密度脂蛋白的含量，同时提高好胆固醇的水平，能减轻对胰岛素的抵抗。
美国《营养学杂志》早前公布的一项研究结果表明，按每次摄入28克核桃（中等大小的核桃2~3颗），每月吃1~3次核桃，可以使2型糖尿病危险降低4%；每周吃一次，2型糖尿病危险降低13%；每周吃两次核桃，2型糖尿病危险可降低24%。（食品科技网）
