中国食育教育在交流互鉴中兴起

据新华社消息 同为筷子，日本筷子箸头尖尖，为食生冷刺身设计；韩国筷子多为金属材质，耐得住高温下炙烤；中国筷子，两头一圆一方，讲求“天圆地方”……近日，在“知味杭州”亚洲美食节“美食与食育”论坛上，一些小学生以三双筷子为例，道出了亚洲各国饮食文化的“和而不同”。

这一幕展现了中国方兴未艾的食育教育。作为“知味杭州”亚洲美食节的重要组成部分，“美食与食育”论坛就如何探索建立中国特色的食育体系，向世界展示中国对饮食文化的创新思考和探索行动。

饮食传递着餐桌礼仪，体现了文明的发展。《礼记》中的“子能食食，教以右手”，就揭示了中国历史悠久的食育文化。“当代，随着生活水平的日益提高，人们重新重视起食育教育、提升饮食意识。”长期致力于食育倡导与实践的食话创始人吴敏说。

据了解，在不同的文化土壤里，食育教育针对不同的社会问题有不同的内容：日本的食育立法、美国的校园菜地、英国的食物革命、意大利的慢食运动、法国的饮食感知、芬兰的厨房教养……以素有食育教育传统的日本为例，就像文化课程一样，日本学校每天的午餐时间也是学生接受教育的时间。“在‘与食相处’之中，学生渐渐懂得营养、健康、卫生、节约的真谛。”吴敏说。

受到各国经验的启发，中国食育教育也在交流互鉴中逐渐兴起。在论坛上，国际食品科学院院士饶平凡则表示，识味知食，育人之本，食育应该是和德智体一样重要的教育内容。中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强认为，开展食育教育，是有效防控慢性病的手段，将为人民群众的健康保驾护航。

在中国，“识味知食，从娃娃抓起”已成为共识。以杭州为例。实践食育教育两年多以来，杭州多所小学已建成了食育创新实践基地，食育读本《了不起的舌头》、食育桌游《了不起的小饭桌》也相继推出，孩子们正通过食物的引导正视食物与人的关系、感受中国传统饮食文化的魅力。吴敏表示，食育是一件创新的事业，希望各界联动协力推动这项事业的发展，打造更多中国特色的食育体系的生动样本。