西瓜裹上保鲜膜细菌增10倍？很多人都不知情

本报讯（王思露）要说和酷热时节最搭的水果是什么，西瓜必须上榜。但也往往面临一个问题：个太大，吃不完。不少人的选择都是裹上保鲜膜保存于冰箱。关于这个问题，最近网上的讨论十分火热，并形成两种截然不同的观点：反对派认为西瓜包上保鲜膜存放会导致细菌增加10倍，食用后会出现腹泻等食物中毒的问题，因此，呼吁不要再用保鲜膜了；支持派认为保鲜膜可以隔离灰尘、氧化等空气污染，相比于直接暴露在空气中，是一种简单便捷的保鲜方法。

那西瓜裹上保鲜膜真会繁殖更多的细菌吗？对人体会产生危害吗？又该如何正确地保存西瓜呢？今天，就为大家科普一波关于保鲜膜和西瓜的小知识。

首先，需要明确的是，保鲜膜是安全的，其作用是抑制细菌等微生物。保鲜膜，是一种塑料制品，允许用于接触食品的塑料制品，并不会在与食品的接触过程中迁移出危害健康的成分物质。

对于西瓜来说，冷藏保存是存放的正确方法。西瓜裹上保鲜膜进行保存，一能防止冰箱中的其他食物串味，二能防止大量水分流失、防止其交叉污染。在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生，但西瓜存放于不洁净的环境、温度过高等因素，才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。

无论是西瓜还是其他食物，它们的腐败变质主要是因为微生物的生长繁殖所造成的。新鲜食物当中存在的细菌等微生物多来自于食物本身，也有一部分来自于与食物接触的物质，比如说水分、营养物质等。因此，建议食物现吃现买，避免长时间保存。

市面上的保鲜膜可以分为PE（聚乙烯）保鲜膜、PVDC（聚偏二氯乙烯）保鲜膜、PVC（聚氯乙烯）保鲜膜和PMP（聚甲基戊烯）保鲜膜。需要注意的是，含有塑化剂的保鲜膜，也就是“PVC（聚氯乙烯）保鲜膜”。塑化剂DEHA 和DEHP是合法的添加剂，正常合理使用是安全的，但在加热或者接触油脂类物质时易迁移出来，确实存在一定的致癌风险。

对于含有塑化剂的保鲜膜，建议包裹蔬菜、水果、鸡蛋等含油较低且不用加热的食物。考虑到含有塑化剂的保鲜膜在超市中已经很难买到了。所以，关于“保鲜膜致癌”的说法，不用过于恐慌。

如果西瓜表面出现了变酸、不新鲜的情况，多数认为去掉上面一层就可以继续食用了。如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了，很难保证毒素物质没有扩散到西瓜内部。