受寒潮影响 杭州市场海鲜量减价涨

12月7日是大雪节气，天气越来越冷了。

吃货们都知道，大部分的海产品，越寒冷就越肥美，那是因为大部分主动摄食的海洋生物在冬季进食更多，以储存更多脂肪来抵御严寒。

从上周起，受寒潮影响，浙江海域持续发布海浪预警，沿海渔船纷纷回港避风，东海现捕海鲜的货源也日趋紧俏。

6日上午10点，浙江省海洋监测预报中心解除了海浪警报。趁着天晴，歇渔多日的渔船开始出海作业，估计三天后，也就是本周末，会有大量海鲜抵港并发货到杭州。

当前海鲜行情如何？12月6日中午，记者跑了趟杭州水产市场。

梭子蟹一早被抢光

东海小眼带鱼货源少

现在这个时节，市场上东海海鲜每天正常来货量应该在10车以上，受到寒潮影响，6日中午只来了三四车，好几家大户没有营业。

在杭州水产市场的螃蟹档口，梭子蟹暂养区的水缸里空空如也。

老板娘胥慧说：“早晨6点我过来交班的时候，梭子蟹就卖完了。这两天，肉蟹（母）50~60元/斤，膏蟹要90~100元/斤，因为渔船回港市场缺货，比之前涨了10元/斤。”

和梭子蟹一样，其他东海海鲜货源这几天也比较吃紧。

这一季，杭州水产市场冰鲜区销售榜上的“四大金刚”，依次是带鱼、鲳鱼、小黄鱼和豆腐鱼。另外，米鱼、老虎鱼、小梅鱼、鱿鱼、金线鱼等特色品种也销得不错。

带鱼分好几种，其中用泡沫箱装、泡着冰水抵杭的广东带鱼，大个头黄眼睛，目前是10~12元/斤，卖相虽比东海的小眼带鱼好，但肉质偏粗，味道不如东海带鱼鲜美。

白眼睛的东海小眼带鱼，物流标配是塑料格子框装，再加上渔船冬季用雷达网捕捞，体表往往有刮蹭，颜值不高，但绝对是海鲜吃货们心中的“白月光”。

小眼带鱼油滋滋的口感，肉质细腻绵密，“鲜得掉眉毛”，深受杭州食客的欢迎。

不过6日午市，小眼带鱼货源并不多，价格是17~18元/斤。而在寒潮来临前的一周，只有13~15元/斤。

鲳鱼个头整体偏小

豆腐鱼价格比往年翻倍

鲳鱼的个头今年整体偏小。6日，市场里有不少1两左右的小鲳鱼，只卖8~12元/斤。

批发市场的鲳鱼，从小到大按三个规格批发出售，除了1两左右的，还有3~5两的要卖30~45元/斤；5~7两卖50~80元/斤，比寒潮前涨了5元/斤。

和带鱼不同，春节过后的3月，鲳鱼开始抱卵，那个时候的味道才是最好的。

摊位上小黄鱼一筐筐的还不少，不过价格就不那么“美好”了。往年这个时候小黄鱼8~15元/斤，而目前整体货量还是偏少，要卖15~25元/斤。

价廉物美的豆腐鱼，行情也非比寻常。往年3~5元/斤，现在10~15元/斤，台风天最贵时卖到过40元/斤。今年一整年，豆腐鱼批发价没有低过10元/斤，已经赶上往年菜市场里的零售价了。

再过半个月就是冬至，浙江沿海有冬至吃带鱼晒鳗鲞的习俗。

这段时间雨水偏多，不太适合晒鳗鲞，市场上鳗鱼的价格还没涨上来，6日的批发价是12~18元/斤。海鳗档口的老板说，根据往年经验，过几天温度低了，会涨到22~23元/斤。

大闸蟹出塘量减少

公蟹价格直逼母蟹

大闸蟹通常在正月十五会下市。而今年过年早，意味着吃大闸蟹的日子缩短了。

这两天，水产市场里的公蟹涨了5元/斤，一来是受寒潮影响，螃蟹出塘量减少，二来是目前公蟹的品质已赶超母蟹。

“你看，公蟹屁股顶得高，白膏就满。”螃蟹档口的老板娘胥慧说，“很多母蟹现在已经受精，蟹膏开始发黑发硬，口感品质没有之前好，还是公蟹的白膏更肥更美味。”

记者询价得知，现在大闸蟹3两公蟹为35元/斤，4两公蟹为45元/斤，而2.5两的母蟹要卖50元/斤。在档口顺手买了4只大公蟹，只花了60元，目测每只蟹比菜场里的至少便宜5元，性价比不错。（施雯）