摘要:小龙虾是广受消费者喜爱的夏日美食。日前,福州市营养学专家表示,从食用安全的角度看,建议只吃虾尾,少吃或不吃“虾黄”。
夏日夜晚,约上三五好友,在大排档来点口味虾、油爆虾、卤虾,再配上啤酒,很是惬意。但是,每年的吃虾季,总会有很多传言:小龙虾不干净、有寄生虫、有毒……小龙虾真的有毒吗?怎样吃才健康?
近日,福建省市场监督管理局发布小龙虾消费提示,提醒消费者进食小龙虾时,如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,极有可能是死虾或变质虾制作,应拒绝食用,也不要食用隔夜小龙虾。
小龙虾虾头能不能吃?一些市民认为,虾头内的“虾黄”是虾卵,但福州市营养学专家表示,所谓的“虾黄”是小龙虾的肝胰腺,即小龙虾的解毒器官。此外,小龙虾头部还有胃、鳃等,这些都是虾体吸收并处理毒素的器官,也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分。因此,从食用安全的角度看,建议只吃虾尾,少吃或不吃“虾黄”。
买了小龙虾,应该如何处理?专家提醒,在加工之前要进行彻底清洗,虾头、虾线等部位可以直接去掉。市售的预包装小龙虾,通常是选新鲜小龙虾烹饪后速冻,只要保证冷链运输贮藏过程的低温,吃的时候重新加热至沸腾,就不必担心安全风险。
不少市民喜爱用小龙虾配酒。专家表示,小龙虾配酒不会“越喝越有”,反而容易引发痛风。其他一些鱼虾类产品也尽量不要与啤酒同时食用,尤其不建议体内尿酸水平较高的人群同时食用鱼虾类产品和啤酒。(沐方婷)