湖北仙桃鳝鱼加工技术助企业复工顺利

清洗、分切、调味、包装、速冻、冷藏……4月17日，位于湖北省仙桃市张沟镇的湖北允泰坊食品有限公司生产车间，机声轰鸣，数十位工人身穿防护服，戴着口罩，正在有条不紊地赶系列鳝鱼食品的订单。

“公司3月8日复工，刚开始生意不好只来了一半人。随着我的系列鳝鱼加工产品推出来，目前加工车间复产率90%以上，基本恢复到去年同期水平，预计5月份满负荷生产都满足不了需求。”公司董事长杨克勤介绍，受疫情影响，不少餐饮酒店停业，公司原有的主打产品风干鱼和冷鲜调理鱼产品销售受到影响。2020年一季度，公司产值只有200万元，而往年都在400万元以上。

正在为难之时，仙桃市经信局、科技局再次向企业推荐了冷鲜调理黄鳝鱼产品加工开发项目。原来多次接触过这个项目但一直无法下决心的杨克勤面对严峻的市场形势，迅速上马新项目。在武汉轻工大学食品学院的大力支持下，企业在黄鳝加工和保存关键技术取得突破，新开发的冷鲜风味调理鳝鱼丝、鳝鱼乔、鳝鱼冷面等产品，一经推出立刻占领市场，销售火爆。

公司按照社区团购+“无接触”配送思路，与多个生鲜网络销售平台洽谈，上线营运后，仅周边每日订单预计可超过4000单，每年为企业带来2000多万元销售。

随着一些大网络平台的推广，“鳝鱼加工”为核心的主打产品在江浙、广东一带逐渐火爆起来，“我们现在销售到杭州、南京、深圳等地的鳝鱼产品呈爆发式的增长。”杨克勤告诉记者，目前公司从韩国购买了全自动黄鳝鱼宰杀机，用于加工冷鲜调理黄鳝鱼、黄鳝丝等产品，试运行已成功，每日可加工黄鳝鱼2吨左右，年产值预计4000余万元。（刘胜 蔡玲）