厦门市疾控中心发布进口冷链食品加工与食用指引

近日，多地抽检发现部分进口冷链食品新冠病毒核酸阳性。为认真落实“外防输入、内防反弹”防控策略，厦门市疾控中心发布“进口冷链食品家庭采购加工与食用指引”，提醒市民在食品选购、食用上多加注意，做好个人防护。

进口冷链食品家庭采购加工与食用指引如下:

【进口冷链食品采购】

正规途径

市民应到正规超市或市场采购进口冷链食品，关注食品的产地、来源、生产日期、保质期、储存条件、进口食品核酸检测和消毒等相关信息。不采购无明确来源信息的冷链食品。

个人防护

市民选购进口冷链食品时，注意正确佩戴口罩，并与他人保持1米以上的安全距离。尽量避免触碰货架、电梯按钮、楼梯扶手等公共物品表面。优先采用扫码等无接触方式支付。

优化过程

应合理规划购物路线，避免在生鲜区域反复挑拣进口冷链食品，长时间逗留、聚集。采购食品过程中，应将进口冷链食品与其他食品分开包装，不混放。

手部卫生

尽量避免直接用手接触进口冷链食品及其外包装，建议在手上套超市一次性塑料袋。避免用手触摸口鼻眼。有洗手条件时应尽快洗手，也可用免洗手消毒剂、消毒纸巾等清洁双手。

【进口冷链食品储存及加工】

外包装清洁消毒

采购预包装进口冷链食品后，建议用500mg/L含氯消毒液擦拭食品外包装表面，作用15分钟以上，再用清水擦拭干净；或用75%乙醇擦拭2次。

分类分区储存

进口冷链食品放入冰箱前，应先装入干净的食品袋，避免食品间交叉污染，包装上注明日期，避免长时间存放。在冰箱内存放食品时要生熟分开，尽可能固定区域存放，生鲜食品需放在熟制食品的下层。

避免交叉污染

以冲洗、劈剁等方式加工处理进口冷链食品时要防止飞溅，避免对个人和周边环境造成污染，生熟食品应分开处理。处理生、熟食品的器具(刀具、砧板等)要单独放置，避免混用，防止交叉污染。处理生鲜食品后及处理熟制食品前，务必彻底清洁双手。加工过程中避免用手触摸口鼻眼。

厨房内清洁消毒

厨房要保持通风，相关废弃物要及时清除。对使用后的厨房台面、食(饮)具、砧板和抹布等应经常清洁并消毒。耐热的食(饮)具、刀具和砧板等可采用高温蒸、煮消毒，每次作用15分钟；对不耐热的器具可用有效氯含量250-500mg/L的含氯消毒液浸泡30分钟，再用清水洗净。浸泡消毒时，必须使用消毒剂浸透被消毒的物品。每周对冰箱进行清洁，必要时进行消毒。

【进口冷链食品食用】

安全食用

进口冷链食品要烧熟煮透(开锅后再保持煮沸10-15分钟)，应尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。未食用完的进口冷链食品，应放置冰箱冷藏室保存，尽早食用完毕，再次食用前，应彻底加热。

倡导分餐制

家庭内鼓励使用公勺、公筷，个人食(饮)具不混用，减少交叉感染风险。(陈莼 张从云)