转“危”为“机” 佳沃股份坚定推进既定战略

中国食品安全报讯 （记者陈赛）此次北京新发疫情，从切割三文鱼的案板上检测出新冠病毒，使得本来在水里的三鱼文突然“火”了，也引发了业内对三文鱼产业发展的思考。特别是随着研究的深入，三文鱼最终被证明是无辜的，但此次风波，对三文鱼产业却造成了实实在在的冲击。人们的消费习惯、消费理念，无疑都已经发生了变化。如何在疫情防控常态化的前提下，通过产业升级发展确保食品安全?传统集贸市场、小商小贩的加工流通方式，是否面临新一轮重构?三文鱼企业，又该如何发展?

日前，佳沃股份在接受本报“六稳”“六保”走基层专题报道采访时，给出了自己的答案：转“危”为“机”，坚定推进全产业链、全球化、专业化战略。

三文鱼产业升级势在必行

有病毒学专家表示，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过；而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。目前各方面专家都表示，案板上的新冠毒，很可能是在流通或加工等过程中被污染的。而传统意义上的三文鱼集贸市场、小商小贩具有开放式作业、人员流动大、接触面广、安全卫生无保障、全程溯源难等缺点，这些问题在这次北京疫情中暴露无遗。

诸多海产行业研究员及专家表示，此次北京疫情不会改变三文鱼消费长期增长态势，但会从客观上倒逼市场落后的加工方式、多层级批发架构、无序竞争的三文鱼产业升级，具备国家认可生食加工资质、安全卫生管控严格、封闭来源去向可追溯等特点的大型三文鱼产业市场参与主体将面临发展机遇。

佳沃股份表示：未来三文鱼传统加工方式必将被集中加工、全程可控、来源透明、路径清晰、营养安全的工厂化先进产能所替代。公司相关负责人表示：“这是生食海鲜行业内供给侧改革的主要方向，也是公司积极努力的方向。”

据介绍，佳沃股份近期成功收购美沿远洋，拥有西南地区首家具备生食加工许可证的冰鲜三文鱼加工厂，并能够迅速开展生食加工、即食海鲜食品加工、冻品分割包装等业务，快速提升了公司三文鱼增值产品的研发、加工能力。同时利用美沿远洋拥有的以盒马鲜生、大润发、家乐福直接供应商为代表的稳定销售渠道，加快三文鱼国内市场尤其是西南地区的业务布局，提升供应链管控能力，为公司未来品牌建设奠定坚实基础。

积极引导三文鱼消费多样化升级

目前国内食用三文鱼方式相对单一，主要以刺身生食为主，而欧美国家的烹饪方式更为成熟且多样化，如香煎、碳烤、烟熏、清蒸等等，佳沃股份认为国内三文鱼的消费升级是必然趋势，也是国内消费者更加注重生活品味之后的一种健康的饮食方式。

据介绍，佳沃股份目前正在积极开发一系列基于三文鱼资源的产品，以供不同消费者选择，例如供母婴使用的鱼油、鱼肉松、儿童鱼肠等；供年轻白领使用的即食三文鱼便当等，供家庭和餐饮业使用的鱼丸、鱼肉饺子、香辣鱼扒等。

未来，公司还将推出标准生鲜半成品和预包装冷藏膳食，为餐饮企业提供更多可选的三文鱼烹饪方案。

产业链优化提速

由于国内三文鱼均依赖进口，从经销商到销售费用要经过多级批发环节。为减少中间流通环节，保证三文鱼的新鲜和高品质，在减少食品安全风险的同时，降低资源消耗和物流成本，给消费者带来安全放心的健康美食，佳沃股份一直致力于全产业链搭建，“全球资源+中国消费”战略方针下，打造全产业链、全球化、专业化的世界级海鲜平台企业，为消费者提供全球优质海鲜产品，实现全通路服务，以及初级食材到精深加工产品的生产供应。

“海鲜食品消费不断增长，消费者要新鲜，更要安全，这恰恰体现了我们‘源头到口头全产业链控制战略重要性和优势。”佳沃股份相关负责人表示，“这次疫情检验了最坏的情况，我们对此有充分的准备。疫情终究会过去，国内消费升级趋势不会改变，佳沃产业链优化的进程正在加快。”

上游资源方面，佳沃股份拥有智利圣地亚哥证券交易所上市的优质三文鱼公司Australis；销售渠道方面，佳沃股份已具备全球化布局、全渠道专业化销售、服务能力，拥有多元立体化渠道网络，构建起“线上+线下”复合型渠道体系。境外销售渠道方面，公司与国外主要地区的客户建立了广泛而紧密的销售网络，覆盖欧美、日本等国家或地区，产品获得终端客户的广泛认可。公司的三文鱼境外远销美国、俄罗斯、巴西、日本等国，拥有强大的客户群体和稳定的销售渠道，其产品获得广大客户的高度评价。境内销售渠道方面，公司将在确保大型分销商销售渠道的基础上，渠道积极下沉，已经建立起与盒马鲜生、大润发、沃尔玛等大型知名连锁零售企业的合作，同时公司打造直营专卖店及加盟连锁体系接近200家，覆盖北京、河北、山西、山东、安徽、浙江、四川等省级区域主要城市。

佳沃股份相关负责人表示，虽然新冠疫情给海鲜行业带来了前所未有的困局，但同时也是行业供给侧改革的重要契机。先行者必将牢牢抓住机遇，中国海鲜行业必将诞生出新龙头。佳沃股份将不惧疫情，不改初心，继续坚持“全球资源+中国消费”战略方针，打通产业链，提升供应链能力，为消费者提供全球优质、健康的海鲜产品。