厦门家的味道餐饮倾力解决“三复”吃饭难题

中国食品安全报讯（章淑娟 廖学京 记者陈家华）日前，走进厦门家的味道餐饮管理有限公司，几乎看不见办公人员的身影。原来，随着“三复”（复工、复产、复学）的有序推进，家的味道作为一家专业餐饮服务公司也进入了正常运营状态。为保障疫情防控常态化下的供餐食品安全，家的味道餐饮管理公司总部派专人前往各承包食堂、经营门店，进行驻点专职督导管理，为广大消费者提供放心餐饮。

“每一个学生背后都是一个家庭，对学生负责就是对千千万万个家庭负责”。在厦门，家的味道承担了包括厦门市第一中学在内的十几所中学及高校师生餐饮服务，厦门家的味道餐饮管理有限公司总经理郭毅斌表示，校园食品安全关乎国家未来，马虎不得。事实上，不仅是校园食堂，还包括其他供餐服务，家的味道都十分注重食品安全。2018年，在厦门市湖里区市场监督管理局的指导下，家的味道在原有设施设备的基础上，对中央厨房进行改造提升，并率先引入4D管理体系，施行更加细分化、规范化、明晰化的食堂管理模式，确保责任到人、工作到岗，有效提升餐饮服务水平，实现日均送餐量达万份以上。

不仅如此，为了让消费者吃得更安全，家的味道还建立了多维食品安全管理体系。在食材原料方面，实行统一采购、统一配送，并通过食品生产经营者自律备案平台，实时监控食材流通全过程质量，有效降低食品安全风险。同时，企业的采购配送中心、中央厨房及各集体用餐配送单位均设有食材检测室，并配备多功能食品安全快速检测仪、恒温水浴锅等检测设备，专门针对进货食材的农药残留、兽药残留等进行检测，切实强化食品源头安全防控。此外，家的味道所有餐饮门店、食堂全部完成“明厨亮灶”建设，对食材从摘、洗、炒的每一个操作环节都有视频监控，让食品安全看得见。

“有家，有味道”，家的味道一贯倡导“营养、健康、安全”的理念，致力于打造放心餐饮品牌，让消费者感受家的味道，既放心又安心。此次疫情，给餐饮行业带来了不少困难和挑战。厦门家的味道餐饮管理有限公司凭借多年的食品安全管理经验及优质产品入选了厦门市首批十佳“移动食堂”保障单位，为广大“三复”（复工、复产、复学）人员解决吃饭难题贡献了一份自己的力量。接下来，厦门家的味道餐饮管理有限公司将在食品安全的基础上，专研营养健康套餐系列产品，充分满足消费者在新形势下的口味需求，让人们吃得更美味、更健康、更合理。