中国食品安全网讯（施依） 为进一步提高乡村厨师食品安全责任意识，培养乡村厨师安全操作规范，保障辖区农村家庭集体聚餐食品安全，7月3日，浙江省嘉兴市嘉善县罗星街道食安办、罗星市监所联合组织开展罗星街道乡村厨师食品安全培训暨“全兴杯”厨艺大比拼活动。罗星街道办事处副主任吴学凤、县市场监管局餐饮监管科科长王沄、罗星市监所所长顾斌剑、罗星食安办副主任朱振中、罗星街道相关负责人、罗星餐饮协会相关人员、各村（社区）食品安全协管员、罗星街道乡村厨师等共同出席此次活动。

现场合影

活动第一阶段，罗星街道办事处副主任吴学凤对食品安全工作做重要讲话。她指出，罗星街道要进一步夯实食品安全管理基层基础，打造具有罗星特色的农村家宴文化，充分发挥好食品安全工作站作用，统筹做好新冠肺炎疫情防控和食品安全隐患排查、风险管控。同时，要进一步完善农村集体聚餐风险管控机制措施，规范农村家宴中心日常运行管理，提高农村家宴中心服务水平，促进农村家宴中心持续健康发展。罗星街道要继续扎实巩固食品安全工作成效，在创新探索中不断巩固提升，切实保障人民群众食品安全。

食品安全培训

随后，嘉善县市场监管局餐饮科科长王沄对乡村厨师和各村（社区）协管员进行食品安全专项培训，围绕农村家宴的定义、农村家宴厨师具备的资质以及农村家宴服务流程的基本要求等三个方面重点讲述农村家宴厨师操作规范。通过现场培训，进一步增强农村厨师食品安全意识、责任意识及应急处置能力，为农村集体聚餐规范化、安全化提供有力保障。

活动第二阶段，九名乡村厨师代表按照比拼要求，各自烹饪规定菜品“农家小炒”及“自选菜品”共两道菜。厨师们按照配料、切菜、烹饪、分装、摆盘、上菜等各个环节有序进行。随着一道道色香俱佳的指定菜、特色菜相继出炉，场内气氛热烈，经过评委裁定：根据菜品搭配、创意设计和菜品的色泽、香气、味道、造型、质感、营养进行评价打分，现场评选出一等奖1名、二等奖2名、三等级3名，鼓励奖3名。乡厨技能展示活动以赛代训，集中检验各地乡村厨师技能素质和食品安全操作规范，进一步深化食品安全管理工作，加强乡厨队伍建设，推动了罗星街道农村家宴水平整体提档升级。

现场评选打分

站在长三角绿色生态一体化发展的新风口，嘉善县罗星街道将持续凝聚各方力量，践行“四个最严”要求，以创建促改革，以创建促发展，进一步提升食品安全保障水平，为打造幸福安全新罗星而努力奔跑奋斗。