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罗云波:加强农产品冷链物流统筹规划和标准制定

2020-12-13 16:26 来源:中国食品安全网 编辑:吕可意
摘要:12月5日,中国农业大学特殊食品研究中心主任、食品科学与营养工程学院教授罗云波出席第十八届中国食品安全大会议题单元并作演讲。

  

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中国农业大学特殊食品研究中心主任、食品科学与营养工程学院教授罗云波

中国食品安全网讯 12月5日下午,在第十八届中国食品安全大会“食品安全社会共治”议题单元环节,中国农业大学特殊食品研究中心主任、食品科学与营养工程学院教授罗云波围绕“冷链物流中食品的质量安全”主题谈了自己的理解。

罗云波谈到,随着消费升级,生鲜农产品的需求不断上升,冷链物流是保障农产品安全,提升农产品质量的重要方式。从2018年到2020年是我国农产品冷链需求增长旺盛的3年,经过测算,我国农产品冷链物流的总需求达到2.4亿吨,分别向水果、蔬菜、乳制品的情况。也可以看到冷链物流行业的规模,有不同地区的情况,像山东、广东、上海、江苏、河南这些应该是排在我国前列。在2019年,国内冷链物流市场规模达到了3390亿元,同比增长了17.6%。可以看到,蔬菜的规模,水果的规模,2019年消费总量是27638万吨,同时蔬菜的量更大,7亿多万吨,这是相当庞大的量。这些鲜活的农产品都需要冷链物流来支撑。再看看肉类,虽然在2019年受到疫情的影响,尤其是非洲猪瘟的影响有所下滑,但是总体我们的量还是不小的。可以看到,从水果、蔬菜、畜产量非常大,从2013年到去年,整个生鲜规模交易达到了2万亿,同比增长了6.8%。

目前,冷链物流存在问题:一是农产品冷链物流的仓储管理,截至去年12月份,我国冷链仓储总量超过了6千多万吨,新的库存增加8百万吨,近5年冷库市场呈现快速发展的态势,以10%的速度上涨。虽然在增长,但是产地存在冷链设施短缺和数量不足的问题,缺口在60%左右,总体上来讲冷链物流还不能够满足市场的需求。二是产地冷链设施和装备功能不完备。有些功能很单一,能够简单的制制冷,比如分级、配套包装等都不完善,冷链设施建设,用地的配套缺乏冷链经营数据也不健全。截至到2019年12月,我国冷链设施不能满足经营要求比例达到60%左右。另外,冷链物流运输装备,从2015年到2019年冷藏车保有量以20%的速度在竞争,去年冷藏车保有量已经到了1147万辆,这个数字还是不能够满足当前的需求。当前总得冷链运输只占到45.4%。实际上发达国家已经占到90%以上,差距很大。三是从产地到餐桌环节过多,导致农产品装卸次数过多,易引起农产品腐烂。四是预冷方式较落后,一般是堆在冷库里面,或者自然降温,这些都是比较简单的预冷方式。因为预冷不足,2019年我国的水果储藏损耗11%,蔬菜损耗20%以上。肉制品也是,要做好消杀工作,确保肉制品的冷链物流管理从屠宰到餐桌上的全过程安全。四是冷链物流的溯源体系需要进一步完善。比如说可追溯数据共享、监管数据共享,监管数据的采集等,利用这些数据怎么样进行风险分析,来进行监管,这是有待进一步的完善。以信息化为支撑的,推广无线射频的识别二维码,电子标签,物联网等信息技术应该在冷链物流中运用,建立起冷链物流质量控制的信息追溯体系,实现冷链物流全链条的监管,使得进货、出货等都能够很好地管理。冷链物流安全的监测也是要强化的指标的监测。比如非法添加、微生物等等要在冷链物流中得到很好的监管,另外要促进冷链物流产业的安全化、规模化、科技化的方向发展。

最后,罗云波分享了我国冷链物流发展的趋势。一是体系化。农产品流通的渠道未来会有进一步的拓展,企业化的水平会不断的提高,并实现农商互联,以及线上线下的融合。二是农产品冷链物流的体系和骨干网络建设将逐渐完善。还有整合生产端的资源,减少中间的流通环节,减少损耗。同时,要形成产中销一体的农产品冷链物流体系。生鲜冷链物流也将呈现出标准化的发展态势。生鲜农产品电商的竞争使得冷链服务的标准化,因为竞争激烈以后,容易建立起一套大家都能遵循的标准。三是人工智能、物联网的应用使标准的动态监控也成为可能,不管在哪个环节都可以按照标准来监测你。四是法规、监管会进一步的协调,有利于实现冷链物流的标准化。五是冷链物流也会是智能化的,发展的趋势是智能化。智能化意味着信息化,农产品的储藏、检测等等会不断的升级,体现出智能体系。比如保鲜技术方面,在溯源方面,安全检测方面都会广泛运用到现在的科学技术,来对各个环节加持。六是绿色化。冷链的包装造成了很多的环境问题,尤其是冷链的塑料泡沫也是一个很大的问题。现在逐渐想要解决这个问题,在冷链物流的各个材料中,用到的物料中怎样实现绿色化。七是共享。共享式的冷库大量投入。对于一家一户的小农户来说,如果有移动式的共享冷库,大家就可以很好地把它利用起来,使得投资人也容易得到回报。这个也会成为趋势。八是联盟化。有一些小、散、杂的产地物流企业为了提高竞争力会抱团发展,形成大的冷链物流的集团,来提升它的专业水平。

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